Vi tenderar att ge restauranger svårt, skyller på vår fruktansvärda matförgiftning på hamburgaren på den lokala snabbmatsköket, eller på den okokta kycklingen från matstället i hela staden. Men bakterien som orsakar matförgiftning kan bryggas i våra alldeles egna kök. Japp, det stämmer: Utan ordentlig mathantering, salmonella och Staphylococcus aureus kan faktiskt växa i ditt hem.
Dr Larry Weiss, läkare och grundare av naturlig antibakteriell tvål och handdesinfektionsmedel CleanWell, ger råd om de bästa sätten att behålla din kök - och dina nära och kära - bakteriefri.
- Tvätta händerna och rengör bänkskivorna innan du börjar laga mat. Fortsätt tvätta händerna ofta medan du lagar mat.
- Använd ett rengörings-desinfektionsmedel på ytor som kommer i kontakt med livsmedel, enligt tillverkarens anvisningar.
- Håll inte rått kött, fisk och särskilt fjäderfä åtskilt från alla andra ingredienser och tillagad mat. Var också försiktig så att du inte fryser in kött som redan har frysts och tinats.
- Skölj av alla ingredienser, inklusive alla grönsaker och frukt, även om de är förpackade som "försköljda" eller "färdiga att servera." Tänk på att rå frukt och grönsaker kan bära salmonella och E. coli - så rengör alla ytor på och runt diskbänken med antibakteriell rengöring när du har lagat maten.
- RENGÖR alla råvaror helt och lägg dem i rena skålar eller behållare innan du börjar laga mat.
- ANVÄND separata skärbrädor för kött/fisk/fjäderfä från det som du använder till frukt/grönsaker.
- ANVÄND INTE samma kökshandduk för att torka av räknarna och torka händerna.
- ANVÄND mikrofiber rengöring dukar och släng dem i tvättmaskinen med varmt vatten. Weiss föredrar dukar framför svampar eftersom svampar lättare smittas av bakterier och kan sprida sjukdomar snabbare.
A+ matberedningstips
Debra Johnson, utbildningsansvarig för professionellt städföretag Glada pigor, säger att ordentlig matberedning börjar med diskbänken. ”Handfat måste saneras dagligen, eftersom maten berör så många ytor. Detta kan göras med varmt vatten och diskmedel. ”
Johnson rekommenderar också att du torkar av handtagen på skåp, kranar, kylskåp, spis och mikrovågsugn när du har hanterat kött, fisk, fjäderfä, grönsaker, frukt eller andra råvaror.
Organisationen spelar också en roll i livsmedelssäkerhet. - Att ha plats för saker är avgörande. Att till exempel lägga kryddor i skåpet, verktyg i en köksvagn och mat i skafferiet kan minska risken för korskontaminering, säger Johnson.
Även de enklaste uppgifterna kan göra stor skillnad. Till exempel, när du kommer hem från att göra ärenden, var lägger du din handväska och matkassar? Om ditt svar är "på disken eller köksbordet", ändra dina vanor. Enligt Marni Jameson, författare och nationellt syndikerad hemkolumnist, är det viktigt att du lägger dina matkassar och väskan på golvet när du lossar. "Lägg inte din väska på golvet i en offentlig toalett, sedan på ditt köksbord", säger hon.
Fler livsmedelssäkerhetstips
- Mattrygghetstips för matlagning
- Matsäkerhet för grytor, kyrkliga picknick och mer
- Utvärdera livsmedelssäkerheten efter ett strömavbrott
