Färdig grönsaksbuljong är fantastisk när du behöver en snabb och enkel smakrik vätska till ris, pasta, såser och andra veganska rätter. Det rika smakdjupet av hemlagad grönsaksbuljong går dock inte att slå. Bäst ännu, det är ganska enkelt att göra och kan ställas i frysen i flera månader så att du alltid har några till hands.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Grönsaksbuljong
Ger 5 liter
Ingredienser:
- 6 stora purjolök, trimmade, halverade, sköljde, skurna i bitar
- 4 lök, kvartade
- 2 röd paprika, fröad, skuren i bitar
- 8 stora morötter, skivade i bitar
- 8 selleristjälkar, skivade
- 3 vitlöksklyftor, skalade, krossade
- 1/2 dl färsk persilja med stjälkar
- 4 färska timjankvistar
- 1 tum färsk rosmarin
- 1 hög matsked svarta pepparkorn
- 1 tsk korianderfrön
- Nypa röda pepparflingor
- Salt
Vägbeskrivning:
- Blanda alla ingredienser utom salt i en gryta.
- Fyll lagerbehållaren med 5 liter vatten. Koka upp på hög värme.
- Sänk värmen till medel-låg, täck och låt sjuda i 1 timme eller tills grönsakerna är mycket mjuka.
- Häll buljong genom en sil i en stor skål, sila ut det fasta materialet. Tryck ner fasta ämnen för att extrahera mer lager, men utan att pressa fasta ämnen genom silen.
- Smaka av och krydda med salt.
- Låt fonden svalna helt. Häll i lufttäta behållare eller påsar och ställ i kylen i upp till 4 dagar eller frys i upp till 4 månader.
Mer välsmakande veganska grunder att bemästra!
Veganskt sammansatt smör
Vegansk pajskiva med olivolja
Guide till tillagning av spannmål
