Låt mig berätta en hemlighet om köksprylar: De enklare är nästan alltid bäst. Visst, du kan fylla dina kökslådor med vitlökskvarnar, äggavskiljare, salladsfräsar, våffelmaskiner och elektriska köttskärare - men hur ofta kommer du verkligen att använda dessa saker? Sällan skulle jag gissa. Och kommer någon av dem att göra dig till en bättre och effektivare kock? Nej.
De köksredskap värt att investera i är sådana som antingen tjänar en mängd olika ändamål - en matberedare, en stativblandare, en Instant Gryta - eller som är avgörande för att utföra en grundläggande köksuppgift du gör ofta - en kniv, en skalare, en ugn termometer. I slutet av dagen hjälper flashiga prylar dig inte att laga mat som ett proffs. Några högkvalitativa grunder är allt du verkligen behöver för att komma igång.
Som receptutvecklare och tidigare restaurangkock håller jag engångsprylar utanför mitt kök och förlitar mig istället på beprövade verktyg för alla typer av söta och salta recept. Om du försöker höja dina kökshackar men inte riktigt vet var du ska börja är följande 13 köksredskap legitimt användbara och värda att investera i. Vissa är absolut nödvändiga, medan andra kommer att göra ditt liv enklare och din tid i köket mer effektiv.
Kockskniv av hög kvalitet
Om du vill bli en bättre kock måste du börja med grunderna. Nästan varje måltid börjar med att skiva eller hugga, vilket betyder att en bra kniv är arbetshästen i varje kök. Som någon som lagar mat både professionellt och för skojs skull älskar jag Misono UX10 8,2-tums gyutoukniv. Det är inte för tungt och inte för lätt, och längden (mitt på vägen så långt som kockens knivar når) är tillräckligt stor för köttstycken men tillräckligt liten för mer exakta uppgifter som skivning och tärning grönsaker. Det är lite dyrt, men det är värt att notera att min är nästan 10 år gammal och känns fortfarande lika bra som ny tack vare regelbunden slipning och grundläggande underhållsvård som handtvätt och torkning för att hålla det borta rostar. Om du vill ha ett billigare alternativ är Victorinox Fibrox 8-tums proffskniv ett annat bra val.
Misono UX10 8,2-tums gyutoukniv, $ 168,99 vid Amazon
Victorinox Fibrox 8-tums proffskniv, 38,77 dollar vid Amazon
En ställmixer
För att vara tydlig, det gör du inte behöver en ställmixer för att vara en fantastisk hemmakock. (Jag har faktiskt inte en, även om den står högst upp på min önskelista.) Men en solid ställmixer är värd investeringen och gör det möjligt att utföra alla typer av uppgifter på en bråkdel av den tid de skulle ta för hand (eller för en bråkdel av röran du skulle sluta med om du använde en hand mixer). Stativblandare gör bakningen till en vind och är det bästa sättet att se till att saker som vispad äggvita, knådad deg och gräddat smör kommer ut perfekt varje gång. Dessutom kan du köpa alla typer av tillägg som gör det möjligt att mala ditt eget kött, rulla och skära din egen pasta och till och med juicera dina egna frukter och grönsaker.
KitchenAid Professional 600-serie skållyftställsblandare (6-quart), $ 349,95 på Amazon
En enkel köksvåg
Om du gillar att baka kanske du vet att mätning av torra ingredienser som mjöl och socker i volym faktiskt är ganska felaktigt och kan ha stor inverkan på din slutprodukt. Istället för att använda opålitliga muggar och skedar, använd en digital skala för att mäta ingredienser, så får du bättre och mer konsekventa resultat. Många recept, särskilt de som skrivits utanför USA, ger viktmätningar istället för eller såväl som volymetriska mätningar; om inte, är det enkelt att Google viktekvivalenten för volymmätningar för alla typer av olika ingredienser.
Escali Primo digital köksvåg, $ 22,49 kl Amazon
En matberedare
När det gäller bordsskivor får mixers mycket kärlek. Men här är saken: En matberedare kan göra många av de saker som en mixer kan och sedan några. Du kan göra smoothies i en matberedare, och det är faktiskt lättare att skrapa ner på sidorna och hålla saker i rörelse än det skulle vara i en mixer. Dessutom kan du använda skivfästet för att skiva grönsaker och gallret för att riva stora mängder ost eller potatis på en gång. Naturligtvis går inte mixern och matberedaren att skilja, men om du väljer mellan de två kommer en matberedare att vara en större övergripande hjälp i köket.
Cuisinart matberedare med 14 koppar, $ 157,95 vid Amazon
En direktläst termometer
Låt oss prata om kött en sekund. Om du kämpar med att laga kött hemma och ständigt slutar med snitt som är torra och smaklösa, beror det på att du överkokar dem. Problemet är att underkokt kött är ett livsmedelssäkerhet nej, så det är naturligt att ta fel på sidan av försiktighet och ge det lite extra tid i ugnen för säkerhets skull. Det enklaste sättet att laga godare kött? Investera i en omedelbart avläst termometer och ta ut ditt snitt ur ugnen så snart den når den lägsta säkra innertemperaturen (FDA listar dem här).
ThermoPro TP03A digital direktläst kötttermometer, $ 11,04 kl Amazon
En ugnstermometer
På tal om temperatur: Vet du faktiskt hur varm din ugn går? Medan du kan ställa in temperaturen med en urtavla eller en digital kontroll, är dessa mekanismer inte perfekta och kan faktiskt vara långt borta, särskilt om din ugn är gammal. Istället för att bara anta att din ugn är 350 grader F eftersom det är vad du ställer in den på, investera i en ugnstermometer som kommer att berätta för dig faktisk temperaturen inne hela tiden. Detta är särskilt bra för bakning eftersom för hög temperatur kan orsaka ojämn matlagning och brinner, medan för låg temperatur innebär en längre tillagningstid och potentialen som dina godis torkar ut.
Taylor Classic Series ugnstermometer med stor urtavla, $ 5,99 vid Amazon
Några Y-formade grönsaksskalare
Är skalning av grönsaker banan för ditt kök? Processen kan vara tråkig, men att släppa din gamla skalare för en uppsättning vassa Y-formade skalare kan göra det snabbare och enklare. Dessa Y-formade skalare är mer naturliga att använda eftersom du inte behöver vinkla handen på ett konstigt sätt när du skalar. Det är värt att skaffa mer än en också: Alla skalare (eller knivar eller allt du använder för att skära igenom något annat) är säkrare och mer effektivt när det är skarpt eftersom snittet är jämnare och du inte behöver utöva så mycket tryck. Köp några plastskalare för att förvara i lådor, byt sedan ut bladen med nya så snart de blir tråkiga.
Kuhn Rikon original schweizisk skalare (uppsättning av tre), $ 7,99 vid Amazon
En nedsänkningsblandare
Om du gör blandade soppor eller smoothies ofta kan en nedsänkningsblandare spara besväret med att rengöra en hel matberedare eller mixer. Du kan puré soppor i grytan du lagade dem i eller blanda smoothies direkt i en kopp eller burk. Denna nedsänkningsblandare har också en praktisk vispfäste, vilket är perfekt när du behöver göra det kraftig vispning som tar mer än bara armbågsfett men kanske inte garanterar en fullständig mixer behandling.
Mueller Ultra-Stick 500-watts nioväxlad kraftfull nedsänkning multifunktionell stavmixer, $ 29,99 vid Amazon
En bänkskrapa
Bänkskrapor började som bagarverktyg. De är bra för att skrapa deg eller smet ur en skål eller klippa degen på ett bräda. Utöver det är de dock fantastiska att ha till hands för ren och effektiv matberedning. Du kan använda dem för att skrapa hackade grönsaker från skärbrädan till din skål utan att smutsa ner handen eller slöa knivbladet. Jag gillar att alltid ha en på disken och använda den för att enkelt skrapa upp ingredienser eller flytta dem från en plats till en annan.
Chef’n Pastrio tre-i-ett bänkskrapsats, $ 13,50 kl Amazon
En kökstimer med fyra händelser
Visst, timern på din smartphone fungerar alldeles utmärkt för matlagning. Men är det verkligen det bästa du kan göra? Det är nästan garanterat att din telefon kommer att bli belagd med köttjuicer eller torkade degbitar, vilket inte är idealiskt när vi pratar om en så dyr och viktig utrustning. Och visst, en vanlig gammal kökstimer är bra när du lagar en enkomponentsmåltid, men ofta har du flera saker på gång samtidigt och måste ställa in flera timers. Spara din telefon för eventuella skador och få en köksur för fyra händelser, som håller koll på upp till fyra tidtagare samtidigt och gör fler inblandade måltider eller recept till en film.
Taylor Precision Products kökstimer med fyra evenemang med whiteboard, 8,99 $ vid Amazon
En omedelbar kruka
I allmänhet är trendiga köksredskap inte värda pengarna eller bänkutrymmet. Instant Pot är undantaget. Det är bättre än en långkokare eftersom den kan fungera som en långsam spis, men tryckkokningsinställningen är dess mest magiska funktion eftersom den låter dig tillaga saker som i allmänhet tar timmar, som braiserat kött, på mycket kortare tid tack vare kombinationen av tryck och temperatur. Och alla som någonsin har försökt att laga ris på spisen bara för att bränna botten och överkoka toppen kommer att garantera att riskokningsinställningen också är ovärderlig.
Instant Pot 6-quart seven-in-one multiuse programmerbar spis, $ 99,95 kl Amazon
En stor kruka med pasta och ångkorgar
Ja, du kan koka pasta och ånggrönsaker utan speciella perforerade korginsatser. Men dessa flyttbara korgar gör att du kan göra ganska coola saker som kan få din mat att smaka avsevärt bättre. Först och främst använder du en ångkorg istället för att bara sänka ingredienserna direkt i ett litet lager av ångande vatten betyder att de ångar jämnt i stället för att bli lite överkokta i botten och stanna kvar krispigt ovanpå. Och en avtagbar pastakorg gör att du kan tömma pasta utan att hälla ut det stärkelsehaltiga pastavattnet - pastavatten är perfekt för att göra snabbt emulgerade såser med smör eller olivolja eftersom den innehåller en del av stärkelsen från pastan och kommer att leda till en tjockare, mer stabil sås.
Cook N Home pastapokare och ångkokare i 8 delar i rostfritt stål med fyra delar, 38,99 dollar vid Amazon
En gjutjärnspanna
Om du bara ska investera i en enda stekpanna, gör det till ett 12-tums gjutjärn. När den är ordentligt kryddat är en gjutjärnspanna relativt nonstick, så du kan använda den för knepiga saker som ägg och pannkakor. (Även om det inte kommer att vara lika nonstick som teflon eller belagd keramik, så är det en bra idé att lägga till lite fett i stekpannan innan du lägger till något annat.) Den riktiga fördelarna med gjutjärn är dock att det fungerar på spisen eller i ugnen (till skillnad från teflon eller något med ett plasthandtag) och det behåller jämn värme genom hela. På grund av detta är det utmärkt för pannstekt kött eller fiskrätter som börjar med direkt värme från en brännare och slutar med allvärme från ugnen. Det är också bra att baka kakor eller snabba bröd eftersom allvärmen gör det möjligt att laga mat.
Lodge 12-tums rutinerad gjutjärnspanna, $ 29,99 vid Amazon
