Frisk quinoa och kyckling är en godbit i dessa söta zucchinibåtar.
Tänk på detta annorlunda tillvägagångssätt för hälsosam quinoa, kyckling och zucchini när det gäller måltider.
Relaterad historia. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås
Zucchinibåtar är roliga att förbereda (och äta!). Använd en liten sked eller melonkula, ta bort köttet från zucchinin och lämna ungefär ett 1/4 tum tjockt skal.
När de är fyllda med kokt kyckling, quinoa, lök, tomater och ost blir de en extraordinär maträtt som hela din familj kommer att njuta av.
Quinoa och kycklingfyllda zucchinibåtar recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 3 små zucchinis
- 1/2 dl kokt quinoa
- 1 kopp Tyson® Grilled & Ready® Fullkokta kycklingbröstband, i kuber
- 1/4 dl tärnad tomat
- 1/8 kopp tärnad lök
- 1 dl strimlad mozzarellaost; reservera 1/2 kopp för topping
- 1/2 tsk italiensk smaksättning
- Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Använd en liten sked eller melonkula, ta bort köttet från zucchini och lämna ett 1/4 tum tjockt skal. Lägg åt 1/4 kopp massa (hackad) för att användas i fyllningsblandningen.
- I en stor skål kombinerar du zucchinimassa, kokt quinoa, kyckling, lök, tomat, italiensk smaksättning, salt, peppar och 1/2 kopp strimlad mozzarellaost. Rör om ordentligt.
- Fyll kycklingblandningen i varje zucchinibåt och fördela jämnt mellan varje zucchini. Toppa med kvarvarande strimlad ost.
- Lägg zucchinibåtar i en ugnsform som sprutats med matlagningsspray och täck med aluminiumfolie.
- Grädda i 30-35 minuter eller tills osten smält och zucchinin är färdigkokt.
Fler quinoa recept
Glutenfri quinoafyllning
Quinoa veggie "stekt ris"
Quinoa, grönkål och majsbitar
