Om du precis börjat eller är van att följa ett recept, matlagning sans instruktioner kan verka som en skrämmande uppgift. Men ärligt talat, när du får några grundläggande matlagningsregler ner, kommer du att kunna slänga de flesta av dina receptböcker i papperskorgen och börja skapa egna Michelin-värdiga måltider. Allvarligt - till skillnad från bakning kräver matlagning inte exakta mått, tider eller temperaturer för att maten ska smaka gott. Följ de enkla reglerna nedan och försök piska upp din nästa måltid utan att använda annat än din fantasi och smaklökar.
Smaksätt och smaka på maten när du lagar mat
När det gäller att göra maten så smakrik som möjligt, salt- är din vän. Genom att tillsätta lite salt till både sött och salt recept när du lagar mat kommer du att få fram de smaker som redan finns i maten, vilket ger en godare slutprodukt. I söta recept, tillsätt en nypa salt till smet, degar och frostningar för att ge de söta smakerna rikedom. I
salta recept, tillsätt en nypa salt varje gång du lägger till nya ingredienser - tillsätt till exempel salt till grönsakerna när de stekas, sedan några nypa mer salt när du lägger till kött, sedan en ny nypa när du lägger till sås-så att ditt recept blir väl avrundat och balanserad. Den här metoden kommer också att förhindra att maten säljs i slutet av tillagningsprocessen.Se detta inlägg på Instagram
Ingrediens Spotlight: Himalaya -salt. Detta smakförstärkande mineral är mer än bara en rolig nyans av #rosa, fyllt med magnesium och packar ett slag som kan hjälpa till att slå ut inflammation. Kolla in veckans blogginlägg för att se hur vi använder det i våra produkter och några sätt du kan använda det i din kost och hem för att förbättra hälsa och välbefinnande. #salt #himalayansalt #sodium #himalayansaltlampa #himalaya #pinksalt #salt #inflammation #magnesium #naturliga ingredienser #madeinnatur #ingredientspotlight #trulynatural #saltad #antiinflammatorisk #exfolierande #naturlivet #hälsa #hälsa #naturhälsa #naturliga produkter #allnatural #realingredients
Ett inlägg som delas av GETI - Mata din hud (@geticosmetics) på
Trängs inte i pannan
Om du steker, steker eller steker är det viktigt att inte tränga ihop pannan. Du vill sluta med en konsistens som är kokt på insidan och något brunad på utsidan, och en för trång panna kommer att göra brunning omöjlig eftersom det skapar för mycket ånga (tänk på skillnaden mellan perfekt brynt svamp och fuktig grå sådana). Oavsett om du använder en plåt eller en stekpanna, se till att allt sprids ut i ett enda lager, istället för att staplas. Om du inte har tillräckligt med utrymme, laga mat i omgångar eller använd flera kokkärl.
Se detta inlägg på Instagram
Lätt fredag kväll middag. CITRONKYNKLÄNKNING ENDAMAME. #weekendvibes #sheetpansuppers Recept: 1 påse Kosher Taste Fryst Edamame Skalade Bönor 1 paket med 3-4 vita kycklingbitar, medeltjocklek Olivolja 3-4 vitlöksklyftor 2 tsk. Oreganosalt och peppar efter smak 2-3 citroner Värm ugnen till 375 F Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Ringla olivolja över hela bakplåten. Lägg den frysta edamamen på bakplåten och bred ut den. Ta kycklingbitarna och gnid den finhackade vitlöken över dem alla och lägg på bakplåten bland edamamen. Krydda allt generöst med oregano, salt och peppar. Ta en citron och riv den helt (skrapa av skalet för skal - om du inte har en skalad kan du skala revbenen och sedan hacka superfint med en kniv) Krydda all kyckling med det skal du har. Och använd sedan den citronen och pressa saften över hela brickan. Ta sedan resten av citronerna och skär i tjocka runda skivor och bred ut bland brickorna. Ringla lite mer olivolja över allt. Grädda i ugnen utan lock i 45-55 minuter tills kycklingen är gyllene och genomstekt. Servera varmt. Använd rester till en bra sallad dagen efter. #onepanmeal #easyrecipes #eeeeeats #healthyfood #kosher
Ett inlägg som delas av Kosher Taste Frozen Produce (@kosher_taste) på
Håll dina knivar vassa
Det kan verka kontraintuitivt, men du är faktiskt mindre benägen att skära dig själv med en vass kniv än med en tråkig. Logiken? Vassa knivar skär lättare så att du inte behöver pressa så mycket, och det är mindre troligt att maten glider runt i fingrarna. Du kan slipa dina egna knivar med en bryne hemma, men om du inte vill hantera huvudvärken gillar köksbutiker Sur la Table och Williams Sonoma har knivslipningstjänster. Det påskyndar också tillagningsprocessen och vem gillar inte att få middag på bordet snabbare?
Se detta inlägg på Instagram
På lager igen! Thomas Herman x Miyabi. Smedet med 65 lag stål i Seki, Japan. Hårdhed på 60 rockwell och et musthave till køkkenskuffen 🔪 länk i profil
Ett inlägg som delas av ZWILLING Danmark (@zwillingdanmark) den
Tillsätt alltid vitlök i slutet
Vitlök kan brinna inom 20 sekunder (eller mindre beroende på hur varm din panna är). Om vitlök brinner kommer det att smaka bittert och den aromatiska smak du ville ha försvinner. Om du vill lägga vitlök till en maträtt, se till att lägga till den mot slutet för att undvika att bränna den.
Lägg till torkade örter i början, tillsätt färska örter i slutet
Det tar ett tag för hela smaken av torkade örter att utvecklas så att du alltid vill lägga till dem i början av din tillagningsprocess så att de hinner införa sina smaker i din maträtt. Å andra sidan kan tillsättning av färska örter till en maträtt medan den fortfarande tillagas få dem att smaka bittert eller kan laga smaken direkt ur dem så det är bäst att tillsätta färska örter efter tillagningen.
Se detta inlägg på Instagram
En ny ta att undvika på toast- Avokado på råg med salsa, mynta & citron. Ett tillägg till vår nya meny som lanseras snart. 😍🥑🍋🙌 • • • #Morningtonpeninsula #lovethepen #avo #smashedavo #salsa #friskörter #avocado #delicous #breakast #yum #visitthemorningtonhalvön
Ett inlägg som delas av Red Hill Baker (@redhillbaker) på
Förbered alla dina ingredienser innan du lagar mat
När du har en allmän uppfattning om vad du ska laga (eller om du har läst ett recept) är nästa steg att förbereda, mäta och hacka alla dina ingredienser. Förvara saker i separata skålar, koppar eller högar på din skärbräda, lägg sedan till dem enligt receptet när du lagar mat. Att ha allt klart gör att du kan laga sömlöst, utan att behöva sluta (och riskera att bränna saker) och hugga eller mäta halvvägs.
Använd tillräckligt med fett
Även om fettsnålheten officiellt är över, är många fortfarande rädda för att tillsätta tillräckligt med fett till sin husmanskost. Saken är att fett tjänar ett par kulinariska ändamål. Först och främst kommer ett bra lager fett i en sautépanna att hålla maten från att fastna och brinna, liksom att belägga maten med fett innan du rostar den. För det andra, fett hjälper till att få fram smak. För matlagning med hög värme som fritering, grillning och stekning, välj fett med höga rökpunkter, som grönsaker och soja oljor - om du lagar mat vid lägre temperaturer eller vill avsluta en sallad eller en sås med lite fett, prova smör eller lyx olivolja.
Lär dig några enkla såser och justera dem sedan
Du har säkert hört talas om de fem modersåserna i det klassiska köket - béchamel, velouté, Espagnole, såttomat och hollandaise. Oroa dig inte, det finns ingen anledning att spendera timmar på att slava över den perfekta hollandaisen men det skulle vara värt det få tag på en klassisk béchamel (en roux blandad med mejeri), såttomat (en traditionell tomatsås) och Espagnole. Var och en av dessa kan anpassas till hundratals rätter. Kolla in den här praktiska guide för att göra alla fem såserna.
Håll dina räknare så tydliga som möjligt
Det kan verka normalt och smart att behålla alla dina köksmaskiner - mixer, matberedare, slow-cook, stand mixer-precis på disken, men det gör det faktiskt mycket svårare för dig att laga mat effektivt. Dessa saker tar ifrån eventuellt förberedande utrymme, och när du arbetar i trånga utrymmen kan din matkvalitet försämras. Om du använder en apparat varje dag (tänk: brödrost eller kaffekanna) kan det vara värt att ha den på disken. Om inte, hitta skåp eller hyllutrymme för det någon annanstans, och ta bara ut det när du använder det.
Bli inte tokig med värme
OK, jag vet att vi sa att tillagningstemperaturen inte var lika viktig som baktemperaturen, men du vill uppmärksamma den. När det gäller perfekt tillagad mat är värmekontroll definitivt viktig men behöver inte vara exakt. Visst, sprängning av värmen under din stekpanna eller i ugnen kan få maten att laga snabbare, men det kommer också sannolikt att leda till brända utsidor och råa insidor. Om du stekar kött, börja med en stekande het panna och sänk sedan värmen till medium för att avsluta tillagningen. Om du steker mer sköra ingredienser som grönsaker, börja med medelvärme och öka försiktigt värmen om det behövs. Var noga med att hålla värmen vid en temperatur där ingredienserna tillagas och inte bränns, och vrid aldrig värmen så högt att du ser rök (förutom brännande kött förstås).
Se detta inlägg på Instagram
Steaketh Seareth "Musik i mina öron!" Biffar kommer till lunch!! www. MapleMunkey.com www.youtube.com/Maplemunkey #maplemunkey #QueenOfTheFreestyleKitchen #QuickerWhipperUpper #TheBOOMshakalaka #foodie #foodporn #foodgasm #nomnom #eatingfortheinsta #chefmode #hungry #cleaneating #mapleMUNKEYING #ChipmunksOnTheRise #searingstek
Ett inlägg som delas av M A P L E M U N K E Y (@maplemunkey) på
Använd syra, kryddor och färska örter för att lysa upp vilken maträtt som helst
Om du någonsin lagar något som smakar gott men lite "platt" - det finns en smak, men ingen känsla, och överlag saknas det lite - försök att lägga till en klick citron eller limejuice eller en droppe ättika. Syra kan leva upp och göra något lättare, utan att det smakar surt eller surt. På samma sätt lägger kryddor till ett helt nytt lager av smak och kan läggas till i stort sett alla recept utan att behöva göra andra justeringar. Örter är en bra sak att lägga till i ett recept i slutet, för att lägga till lite färskhet till en maträtt som kan kännas lite tung annars, som braiserat kött eller gryta.
