När jag växte upp nära sötvattenfiske mekka introducerade jag mig till sporten att fånga öring och den smakfulla enkelheten att laga dessa hårda strider fisk - över en lägereld och hemma. Läs vidare för några snabbfixade öringrecept.
Öring är näringsrika
Förutom att det är billigt har öringen näringsfördelar att erbjuda, särskilt för en lågkalori diet. En kokt portion på tre uns ger cirka 130 kalorier, 22 gram protein, 5 gram
av hälsosamma fetter och inga kolhydrater. Oavsett om du tar hem den från sjön efter en dag med linfiske eller från fiskdisken i snabbköpet, inklusive öring i din kost kan hjälpa dig att möta
hjärthälsan rekommendationen att äta fisk två gånger i veckan.
10-minutersregel
Öring kan beredas på många läckande sätt. Du kan pochera eller ånga den, steka eller baka den, grilla, fräs eller stek den och till och med i mikrovågsugn. 10-minutersregeln är ett effektivt sätt att mäta hur mycket
tid du behöver för att din öring ska vara tillagad på ett säkert sätt. Filéer är lättast att laga, så om du inte har mycket erfarenhet av att filetera en öring, lämnar du det till en expertfiskare eller fisken
köpman.
Mät tjockleken på filén - och om du lägger ingredienser på filén och rullar den mäter du den slutliga tjockleken. För varje centimeter tjocklek, laga din öring i 10
minuter. Detta fungerar för alla metoder utom stekning. Och 10-minutersregeln gäller även andra typer av fisk.
Öringrecept
Asiatiska grillade öringfiléer
Serverar 4
Läckra för vårens ankomst och passande för de varma sommarmånaderna, grillad öring är en naturlig för varmare, längre dagar.
Ingredienser:
4 (6 uns vardera) öringfiléer
2 msk sesamolja
Havssalt
Nymalen svartpeppar
1/2 dl sesamfrön
2 till 3 droppar varm pepparsås
Juice och malet skal av en citron
Färska korianderblad
Vägbeskrivning:
1. Förvärm grillen till medelvärme. Gnid öring med lite av sesamoljan, se till att du inte rör vid oljan efter att du har rört fisken. Smaksätt med salt och
peppar. Lägg öringen i en fiskgrillkorg.
2. I en liten skål, vispa ihop återstående olja, sesamfrön, pepparsås, citronsaft och skal. Grilla öringen i 5 minuter. Vänd och trista den kokta sidan. Grilla i 3 till 5 minuter till. Baste igen
och servera garnerad med koriander.
Öringssallad
Serverar 4
Öring är en härlig kontrast till blandade salladsgrönsaker och syrlig vinaigrette. Använd din favoritmetod för att laga öring och kasta sedan ihop denna sallad för en lättare måltid.
Ingredienser:
2 msk extra virgin olivolja
1 tsk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 tsk färsk persilja
Nypa färska timjanblad
Havssalt och nymalen svartpeppar efter smak
6 dl blandade salladsgrönsaker
4 (3 till 4 uns varje) kokta öringfiléer, varma eller vid rumstemperatur
Handfull rostade valnöthalvor
Smulad feta
Vägbeskrivning:
I en stor skål, vispa ihop olivolja, senap, vinäger, persilja, timjan, salt och peppar. Tillsätt salladsgrönsaker och kasta försiktigt till pälsen. Dela gröna mellan fyra tallrikar och toppa
var och en med en öringfilé. Garnera med valnöt och feta och servera omedelbart för att gröna inte ska vissna.
Tre fler läckra öringrecept
- Regnbågsöring med Cappersås med citronsmör
- Krämiga Rainbow Trout Cups
- Vinångad öring i folie
