Receptrenovering: Pastitsio... eller grekisk lasagne - SheKnows

Trött på samma gamla recept till middag? Förändra saker med den här grekiska versionen av lasagne. Glöm tomaterna för den här - béchamelsås går långt i denna köttiga gryta.

Relaterad historia. Mac'n'Recepten du kommer att vilja ha i din repertoar i höst

Traditionellt blandar den grekiska versionen lite tomatsås i köttblandningen. Men för detta recept går vi den cypriotiska vägen och utelämnar tomaten.

Pastitsio

Serverar 8

Ingredienser:

• 1 paket grekisk makaronipasta (eller penne om du inte har en grekisk marknad i närheten)
• 4 dl kycklingfond
• 1 pund magert nötkött
• 1 liten lök, finhackad
• 2 msk färsk persilja, hackad
• 2/3 kopp plus 2 msk olivolja, uppdelad
• 1 liter uppvärmd homogeniserad mjölk
• 1/2 dl smör
• 2/3 dl mjöl
• 1 kopp grekisk Mizithra (eller Romano) ost, riven
• 1 ägg (valfritt)
• Salt, peppar och kanel

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
2. Häll kycklingfonden i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att koka pastan. Koka pastan tills den är al dente. Töm, men behåll blandningen vatten-kyckling och lägg den åt sidan.
click fraud protection
3. Blanda ihop pastan, 2/3 kopp olivolja och en halv kopp riven ost. Bred ut i ett smidigt lager i en gryta.
4. Tillsätt resterande 2 matskedar olivolja i en gryta eller nederländsk ugn på medelvärme. Fräs löken tills den är genomskinlig (ca 2 minuter), tillsätt sedan persilja, köttfärs och salt och peppar efter smak.
5. Bryn köttet ordentligt och stäng sedan av värmen. Bred ett lager av köttblandningen ovanpå pastan.
6. Tillsätt smöret i en separat kastrull på medelhög till hög värme. När smält, tillsätt mjölet och vispa i ett par minuter. Rör sedan ner mjölk och ägg. Häll i 2 dl kycklingfond och vispa såsen tills den börjar koka. Sänk värmen, tillsätt en halv kopp ost och fortsätt vispa tills bechamellen är tjock och krämig. Om det behövs, tillsätt mer mjöl för att tjockna det.
7. När såsen är tillräckligt tjock så att den klibbar till din visp, ta bort den från värmen och häll den över köttet i grytformen i ett slätt lager. Garnera med kanel och ställ in i ugnen i 45 minuter.

Fler pastarecept

Receptförnyelse: Pastasallad
Meatless Monday: Supergröna pestopasta
Krämig orzo med ärtor och sparris

Lämna en kommentar