Med stora familjemiddagar som innehåller fler sidrätter än du kan föreställa dig, oändliga högar med kakor och ätbara presenter i överflöd kan det vara svårt att äta nyttigt under semestern. Om du är värd middag i år, erbjud din familj ett hälsosamt alternativ istället för kaloriöverbelastning. Kocken Alain Braux delar med sig av sina tips om hur man får en utsökt och hälsosam semestermåltid på en budget.
Kocken Alain Braux är en känd fransk kock, näringsterapeut och författare till Levande gluten- och mejerifritt med fransk gourmetmat och Hälsosamt franskt kök för mindre än $ 10/dag. Han fokuserar på att skapa recept som är glutenfria, mjölkfria och sockerfattiga för att hjälpa människor att återfå sin hälsa och sina liv. Hans prisbelönta recept och råd kommer att övertyga dig om att det är möjligt att äta gott utan att offra smak-även under semestern.
SheKnows Canada: Vilka enkla sätt kan människor göra traditionella semesterrätter mer hälsosamma?
Kocken Alain Braux: Säg nej till GMO. Undvik alla större genetiskt modifierade grödor (GE eller GMO - genetiskt modifierade organismer): majs (färsk, stärkelse och många fler användningsområden), soja (bönor, olja och många fler), raps (olja), bomull (olja), alla mejeriprodukter (laddade med tillväxthormoner från nötkreatur och antibiotika), aspartam (artificiellt sötningsmedel skapat genom genteknik), rödbetor (socker), papaya, zucchini och gult squash.
Köp ekologiskt: Hur och vad ska man köpa i det här fallet? Håll dig till certifierad ekologisk eller certifierad icke-GMO-produkter. Köp också från din lokala bonde om du litar på att han eller hon odlar din mat på gammaldags sätt.
SKCA: Hur kan värdar enkelt ta emot gäster med kostrestriktioner utan att behöva göra drastiska ändringar i deras meny?
AB: Om du har tid och inte redan vet svaret, fråga dina gäster några dagar framåt om de har kostrestriktioner eller absoluta nej. De kanske har en lista som läkaren gav dem. Fråga dem om de kan dela det med dig. Det kommer att visa dem att du bryr dig nog att fråga.
Om du inte har en aning om vad du ska göra och tror att det inte kommer att störa dina andra gästers matpreferenser, fråga din speciella gäst om de kan ge dig ett av deras favoritrecept (eller ett val). Det kan vara tillräckligt gott för att du inte ens ska behöva berätta för de andra gästerna att det är glutenfritt. När jag tar med en av mina glutenfria kakor till en fest berättar jag aldrig för de andra gästerna förrän efter att de har fått en bit. För det mesta hör jag ”Wow! Det är så bra. Jag hade aldrig gissat att det var glutenfritt. ”
Du behöver inte tillgodose varje enskild gäst, men efter att ha frågat några, bör du få en ganska klar uppfattning om vilken meny du ska förbereda. Du kan hålla dig klassisk men erbjuda gluten- och mjölkfria alternativ. Troligtvis kommer inte resten av dina gäster att märka det.
SKCA: Vilka är dina favoritlovsrätter att servera?
AB: Wow! Det är en tuff sådan. Eftersom jag lagar mat hela dagen på jobbet, hjälper min damvän mig genom att hantera matlagningen hemma. Från jobbet skulle jag antingen ta med mig en GF-äppelpaj (min personliga favorit) eller en GF-pumpaostkaka (allas andra favorit) eller en GF-pecan-chokladpaj.
Eftersom vi inte har Thanksgiving i Frankrike serverar vi fylld kalkon till jul. Traditionellt är den fylld med marroner (kastanjer) och serveras med sin egen sås. Den serveras med ett sortiment av rostade färska grönsaker (haricots verts, morötter, etc.). Min personliga favorit är små röda potatisar kastade i olivolja, färsk rosmarin och grovt havssalt och rostade i cirka 20 minuter vid 400 grader F. Och till råga på det serverar vi en buche de Noel -en tårtformad kaka fylld med smörkräm (choklad, kaffe, vanilj eller till och med mörk choklad ganache) och toppad med marängsvamp, gröna marsipanblat, röda bär och pulveriserade sockersnö.
SKCA: Vilka är dina bästa budgetbesparande tips för semestermåltider?
AB: Undvik färdigförpackade livsmedel: Köp dem i bulk istället. Du slipper betala för extra förpackningar, och troligtvis blir din produkt fräschare. Om det är möjligt (inte alla butiker tillåter det), fråga om du kan ta med din egen behållare. Det kommer inte nödvändigtvis att spara pengar, men det kommer att spara ytterligare förpackningar [från] att kastas (även om du återvinner). En annan anledning är att du får köpa bara det du behöver, inte vad producenten anser vara rätt storlek, även om du är singel. Det är mindre troligt att du slösar mat och pengar på det sättet.
Köp säsongsbetonad: Det är vettigt när man tänker efter. Det är då lokala frukter och grönsaker växer i överflöd och därmed kostar mindre. Dessutom smakar de mycket bättre.
Köp lokalt: Lokal mat är den färskaste eftersom den plockades natten eller tidigt på morgonen strax innan de körde till marknaden. Det blir också billigare än mat som har transporterats långt ifrån. Tänk på att små jordbrukare inte har pengar eller arbetskraft för att bli ekologiskt certifierade. Det betyder inte att maten är ohälsosam. Fråga dem. Jag är säker på att de kommer att vara stolta över att dela med sig av hur de odlar din mat.
Planera en meny: Helst hade du planerat din meny i förväg och skapat en exakt inköpslista. Använd det och [försök att inte] avvika från det. Att köpa utan lista är en budget-buster, och impulshopping är hans fula syster. Använd kraften i din räknare för att prissätta med uns. Du kan bli förvånad över att få reda på att större paket inte är billigare av uns. Ge det ett försök. Du kommer se.
Grädda det från grunden: Naturligtvis är detta sunt förnuft, men i det här samhället verkar det ha glömts bort. Förbered, laga och baka från grunden. Jag vet att det låter omöjligt i denna dag och ålder av två karriärer per familj plus barnen. Men med lite planering är det möjligt. Försök åtminstone att förbereda en del av din mat från grunden. Din budget kommer att tacka dig. När allt kommer omkring måste dessa butiker, bagerier och restauranger gå med vinst för att betala för sina anställda och sina omkostnader. Du behöver inte betala för detta när du lagar maten själv. Se vad du kan göra. Varje liten bit hjälper. Om semestern verkar överväldigande - och jag vet att de kan vara det - köp kötträtten från din slaktare eller mataffär, men förbered resten hemma. Jag är säker på att din familj kommer att uppskatta dina ansträngningar. Ingen kan slå mammas matlagning.
Mer om hälsosam kost
Äter hälsosamt när du reser
5 Enkla hälsosamma matbyten
5 Hälsosam kostupplösning
