Det finns ungefär lika många chilirecept som det finns människor som gör det, men den traditionella rätten innehåller vanligtvis en bra portion kött, till exempel kubbkött eller nötkött. Inte så i den här vegetariska versionen som kräver tofu och svarta bönor för att ge den substans men som fortfarande har den fantastiska chilismak du vill ha.
Svart böna och tofu chili
Serveringsstorlek 6
Ingredienser:
- 1 (350 gram) paket med extra fast tofu
- 5 msk vegetabilisk olja
- 1 medellök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 liten röd paprika, finhackad
- 1 (796 milliliter) burk tomater i tärningar
- 2-1/2 dl grönsaksfond
- 2 msk chilipulver
- 2 tsk kummin
- 1/2 tsk rökt paprika
- 1 burk med svarta bönor (540 milliliter), sköljs och dräneras
- 1 dl fryst eller konserverad majs (tillval), tinad och dränerad
- 1 tsk vardera kosher salt och färsk malen peppar, eller mer efter smak
- Hackad salladslök eller koriander att garnera
Vägbeskrivning:
- Torka tofu och skär den i små kuber, ungefär 1/2 till 3/4 tum breda.
- Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor stekpanna, och stek tofu-kuberna på medelhög värme tills de är lättbruna, cirka 10 minuter.
- Ta bort tofuen från pannan och använd en pappershandduk för att torka bort överflödig olja från bitarna. Avsätta.
- Under tiden, fräs rödpeppar, lök och vitlök i 3 matskedar olja i en stor kastrull på medelvärme i ca 6–7 minuter eller tills den röda paprikan är mjuk.
- Tillsätt grönsaksbuljongen, kummin, chilipulver, rökt paprika, salt och peppar.
- Blanda i majsen (om den används), de svarta bönorna och burken med tärnade tomater.
- Låt sjuda i 10 minuter för att få in kryddorna, tillsätt sedan stekt tofu och fortsätt att laga mat på medelvärme i ytterligare 20–30 minuter. Rör om då och då.
- Ta bort från värmen och servera.
- Om så önskas, toppa med riven cheddar eller Monterey Jack ost.
- Garnera med hackad grön lök eller koriander, och servera med tortillachips eller majsbröd.
Notera
Detta recept kan enkelt fördubblas och förvaras i kylen i upp till tre dagar tills det behövs, vilket gör det perfekt för resande familjer som behöver något snabbt och hälsosamt vid måltiderna. Detta recept gör också en bra fyllning för burritos. Värm bara chilin och lägg den i en mjöltortilla. Toppa med riven ost, gräddfil eller guacamole och strimlad sallad. Vik ihop och servera till ett mellanmål eller en snabb måltid.
Fler vegetariska recept
Veganska kikärter och bulgurburgare
Veganska aptitretare
Mexikansk-fiesta vegetarisk fylld paprika
