Gräddeostdanskar är en av de bageriprodukter som jag finner omöjliga att glömma, särskilt när de är fruktfyllda (körsbär är min favorit hela tiden). Även om de kan verka komplicerade är det faktiskt väldigt enkelt att göra egna hemma med hjälp av köpt deg. Använd den här vanliga färskostbasen och ändra fruktfyllningen efter eget tycke eller årstid.
Börja med att göra fyllningarna. Blanda äpplen, tranbär, socker, vanilj och kanel i en kastrull och låt sjuda tills det mjuknat.
Blanda ihop färskosten, sockret, vanilj och mjölet med en handhållen mixer tills det är jämnt. Lägg båda fyllningarna åt sidan och förbered degen på följande sätt.
Rulla ut halvmånen från burken och nyp ihop alla perforerade linjer för enskilda rullar med fingertopparna så att degen förblir intakt i en rektangulär form. Kavla ut degen på en bakplåtspappersklädd, bakplåtspappersklädd plåt med en kavel, skär sedan bort allt överskott längs kanterna för att bilda en rak rektangel på alla sidor.
Med samma kniv skär du remsor längs varje långsida av rektangeln, ungefär en tredjedel av vägen in i mitten av degen.
Sprid färskostblandningen i mitten med en spatel.
Sked äpple-tranbärsblandningen ovanpå färskosten.
Börja i ena änden, vik försiktigt remsorna över fyllningen, alternerande från varje sida när du går ner.
När alla sidor är vikta, grädda i ca 20 minuter vid 375 grader F tills de är gyllenbruna.
Ta ut ur ugnen och låt svalna i cirka 25 minuter så att färskosten stelnar och toppen svalnar innan glasyr.
Blanda strösocker och tjock grädde i en liten skål och blanda till iskonsistens. Ringla glasyren över toppen av den danska.
Skiva upp den och servera.
Äppel-tranbärsgräddeost flätat danskt recept
Serverar 8-10
Förberedelsetid: 30 minuter | Tillagningstid: 20 minuter | Inaktiv tid: 25 minuter | Total tid: 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
Till degen
- 1 (8 uns) burk kyld halvmånsrulldeg
Till färskostfyllningen
- 8 uns färskost, i rumstemperatur
- 2 msk mjöl
- 1/3 dl socker
- 1 tsk vanilj extrakt
För fyllningen av äppel-tranbär
- 1 medelstort äpple, skalat och hackat
- 1 dl färska tranbär
- 1 msk socker
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vanilj extrakt
Till glasyren
- 1/3 dl strösocker
- Tung grädde eller mjölk till tunn
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 375 grader F.
- I en medelstor skål, kombinera färskostfyllningsingredienserna och blanda med en handhållen mixer tills det är väl kombinerat och smidigt. Avsätta.
- I en liten kastrull över medelvärme, kombinera äpple-tranbär fyllning ingredienser. Låt koka upp under omrörning ofta och koka tills den är mjuk, cirka 7 till 10 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
- På en bakplåtspappersklädd, kantlös bakplåt, kavla ut halvmånen till en rektangulär form. Nyp ihop de perforerade linjerna i degen (vanligtvis förskuren för att göra enskilda rullar enkla) så att degen håller ihop i 1 bit.
- Skär bort eventuellt överskott med kanterna med en vass kniv för att göra raka sidor till degens rektangel.
- Med samma kniv skär du 1/2-tums breda remsor 1/3 av vägen från kanten till mitten av degen, längs varje långsida av degen.
- Fördela färskostblandningen i mitten av degen.
- Sked äpple-tranbärsfyllningen ovanpå färskosten.
- Börja med 1 ände, vik försiktigt remsorna över fyllningen, alternerande från varje sida ända ner till den andra änden.
- Sätt in dansken i ugnen och grädda i cirka 20 minuter tills den är gyllenbrun.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna i minst 25 minuter.
- Gör under tiden glasyren genom att lägga florsockret i en liten skål. Tillsätt långsamt grädde eller mjölk under omrörning tills du har en konsistens som är tillräckligt stor för att ringla ovanpå den danska men inte för tunn.
- Ringla glasyren över hela dansken. Skär och servera.
Fler bakverkrecept
Hemmagjord pumpa brödrost bakverk
Chocolaty Nutella och pistaschbakelser
Bakverk med guava och färskost
