Kokbokrecension: Paleo Cooking from Elana’s Pantry - SheKnows

Elana Amsterdam är känd för de glutenfria recept som finns i henne kokböcker och på hennes populära matblogg, Elana’s Pantry. I sin senaste kokbok, Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Glutenfria, spannmålsfria, mejerifria recept, ger Elana läsare recept baserat på vad våra jägare-samlare förfäder skulle ha ätit.

Relaterad historia. Vad du ska veta om Keto -makron - oavsett om du är Keto eller inte

Du kanske tänker: "Jag kommer att äta löv och kvistar på denna diet!" Men det är Elana Amsterdams mål att visa människor att de inte behöver avstå från tröstande, bekanta rätter de älskar för att etablera eller gå vidare med en hälsosam Paleo diet. Dina nerver kommer troligen att lösa sig när du bläddrar igenom Paleokokning från Elanas skafferi.

In-och-outs av att äta Paleo

För dem som är nya på detta sätt att äta, tillhandahåller Elana en lista över livsmedel som ingår i en Paleo -diet. Som en allmän riktlinje innehåller kosten kött, skaldjur, grönsaker, frukt, nötter och frön, fetter och oljor och ägg. Det som inte ingår är spannmål, mejeriprodukter, baljväxter eller bearbetade livsmedel som innehåller läsk och godis. Naturligtvis inkluderar hon sina undantag: Små mängder salt; kryddor som olja, vinäger och senap; och saker att baka med som bakpulver, vaniljextrakt, honung, stevia och choklad. Hon uppmuntrar läsarna att ändra recept så att de passar deras personliga smak och livsstil.

Vad du kanske inte förväntar dig

Du kommer att upptäcka tilltalande hälsosamma måltider i denna kokbok, från frukost till desserter. Däremellan ger Elana tips och recept för att skapa kryddor, pålägg, drycker, grönsaker och till och med bröd och kex. Det allra första receptet i kokboken är för bagels. Även om du kanske tror att det inte går att göra bagels på Paleo -kosten, använder Elana mandelmjöl, linmjöl och kokosmjöl som bas för dessa rundade godis. Glass gör till och med sin närvaro känd på sidorna i den här boken, med kokosmjölk att tacka för krämigheten.

Lätt, hälsosamt och tilltalande

Oroa dig inte om du tror att ingredienslistorna för dessa hälsosamma måltider flödar med ovanliga eller svårt att hitta föremål. Dessa recept är tillgängliga och innehåller hälsosam mat som finns i de flesta butiker. Recept och färgglada foton på Fyllda svampar, Honungscitron kyckling, Baconterta, Peach Cherry Crisp och många fler gör dig hungrig efter de goda sakerna i livet.

Prova ett recept från Paleo Cooking från Elana’s Pantry:

Asiatisk stekning med blomkålsris

Serverar 4

Ingredienser:

• 1 pund benfria kycklingbröst utan skinn
• 2 msk kokosolja
• 1 medellök, finhackad (ca 1 dl)
• 2 huvuden broccoli, skivad i 3-tums spjut (ca 4 koppar)
• 2 medelstora morötter, skivade (ca 1 dl)
• 2 huvuden baby bok choy, skuren i tvärsnitt i 1-tums remsor (ca 1-1/2 koppar)
• 4 uns shiitakesvampar, stjälkade och tunt skivade (ca 1 kopp)
• 1 liten zucchini, skivad (ca 1 dl)
• 1/2 tsk havssalt
• 1-1/2 dl vatten
• 2 msk arrowrotpulver
• 2 msk rostad sesamolja
• 2 msk ume plommonvinäger
• 1 msk honung

Vägbeskrivning:

1. Skölj kycklingen och klappa torrt. Skär i 1-tums kuber och överför till en tallrik.
2. Värm kokosoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Fräs löken i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt broccoli, morötter och kyckling och fräs i 10 minuter tills de är nästan mjuka. Tillsätt bok choy, svamp, zucchini och salt och fräs i 5 minuter.
4. Tillsätt 1 kopp vatten, täck över stekpannan och låt koka i cirka 10 minuter tills grönsakerna har vissnat.
5. Lös pilrotpulvret i den återstående 1/2 koppen vatten i en liten skål under omrörning tills det är väl blandat. Tillsätt pilrotsblandningen till grönsakerna och koka i 2 till 3 minuter under konstant omrörning tills såsen tjocknar och blir blank. Rör ner sesamolja, vinäger och honung och servera sedan.

Blomkålsris

Serverar 4 

Ingredienser:

• 3 msk olivolja
• 1 medellök, finhackad (ca 1 dl)
• 4 stjälkar selleri, finhackade (ca 1 dl)
• 1 stor blomkål, trimmad och grovhackad
• 1/4 tsk havssalt

Vägbeskrivning:

1. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Fräs löken i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt sellerin och fräs i 5 minuter.
2. I en matberedare, pulsa blomkålen tills det är konsistensen av ris. Lägg i blomkålen i stekpannan, täck över och låt koka i 15 till 20 minuter, rör om då och då, tills den är mjuk. Rör ner saltet och servera.

Fler kokbokrecensioner

Bobby Flays grillberoende av Bobby Flay
The Longevity Kitchen av Rebecca Katz
Glassmackor av Donna Egan

Omtryckt med tillstånd från Paleo Cooking från Elanas skafferi: Glutenfria, spannmålsfria, proteinrika recept av Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Foto: Leigh Beisch