Jag bor på en liten ö cirka 20 kilometer utanför Maines kust. Du kan tänka dig att på grund av min plats har jag ofta inte tillgång till alla ingredienser som ett recept kräver; därför ser jag ofta till recept för inspiration och förhållanden och skapa min egen med ingredienserna jag har till hands.
Mer:Läcker lågkolhydratbroccoli och blomkålsvridning på tabbouleh
För flera år sedan hittade jag ett recept på vietnamesiska Goi Bo (nötkött, svamp och glasnudel sallad) i en tidning och ändå göra det då och då, alltid lite olika beroende på ingredienserna jag har. En av anledningarna till att jag gör det om och om igen är de stora mängderna färska örter, lime och andra asiatiska influenser. Eftersom jag inte har tillgång till många färska örter varje dag, använder jag växtbaserade pastor regelbundet. (Min favorit är Gourmet Garden pastas, men det finns flera tillgängliga.)
Min vän ringde för några dagar sedan och frågade om jag skulle vilja komma över på sushimiddag och frågade om jag skulle ta med mig en sallad. Jag glömmer aldrig sushi, så jag tackade ja direkt till inbjudan, och sedan gick jag till mitt skafferi, kylskåp och frys för att ta reda på vad jag kunde göra med middagen. Jag hade nyligen varit sugen på vietnamesiska Goi Bo och hade plockat upp en massa färsk mynta till dressingen, men var inte säker på om jag hade alla andra ingredienser. Med det fullständiga receptet som inspiration utelämnade jag nötköttet och svampen och tillsatte i lokal tång som jag hade i min frys och tänkte att dessa smaker skulle vara ett bra komplement till sushin.
Mer:Två läckra recept kombinerade för att göra den mest perfekta tiramisen
Recept för vietnamesisk tångsallad
För dressingen:
Ingredienser:
- 1/4 kopp riven kokossocker (det ursprungliga receptet kallade palmsocker.)
- 1/4 kopp limejuice (limejuice i en flaska fungerar, men färsk är bäst.)
- 2 msk asiatisk fisksås, valfritt
- 2 msk sojasås (jag använde Bragg's Liquid Aminos.)
- 1 vitlöksklyfta (jag använde 1 msk grov vitlökspasta.)
- 1 msk chiliolja (jag använde 1 msk chilipasta.)
- 1 msk ingefärapasta (Detta var inte en del av det ursprungliga receptet, men jag trodde att det skulle vara ett bra komplement till den inlagda ingefära som serveras med sushin.)
- 1 msk skivad citrongräs (jag använde 1 msk citrongräs.)
- 1 liten handfull korianderblad (jag lägger ner 1 msk basilikapasta, men du kan använda båda om du har dem.)
- 2 msk sesamolja (det ursprungliga receptet kallade olivolja.)
Vägbeskrivning:
- Blanda alla ingredienser i en mixer tills de är väl införlivade.
Till salladen:
Ingredienser:
- 1 (12-ounce) paket sallad skuren Ocean Godkänd kelp (Det ursprungliga receptet krävde 1/2 pund ryggbiff och 1/4 kopp torkade öronsvampar.)
- 1 (4-ounce) förpackning med risnudlar, blötlagda i varmt vatten tills de är mjuka, cirka 10 minuter (det ursprungliga receptet krävde böntrådnudlar, men det fungerar antingen.)
- 1 (4-tums) gurka, tärnad
- 2 små morötter, strimlade (ingår inte i originalreceptet, men jag ville ha färgen.)
- 2 msk rostade sesamfrön
- 1 msk salladslök, hackad (originalreceptet krävde rödlök i skivor.)
- En liten näve vardera, grovhackad: färsk mynta, koriander, basilika (ersätt 1 matsked av varje Gourmet Gardens -pasta), kaffirlimblad (ersätt citronskal)
Vägbeskrivning:
- Lägg tången i en medelstor glas- eller rostfri skål. Använd fingrarna för att dra isär tången så att den inte klumpar ihop sig.
- Hacka risnudlarna grovt så att de blir lagom stora. Använd dina händer för att integrera kelp och nudlar.
- Tillsätt gurka, morot, vitlök och sesamfrön. Släng ihop.
- Häll dressingen över salladen och arbeta igenom. Ta minst ett par timmar i förväg för att smakerna ska gifta sig.
- Smaka av och justera kryddorna innan servering. Tillsätt mer sojasås, sesamolja, ingefära, chilipasta eller andra örter efter smak.
Så här gör du om detta tillbehör till en huvudrätt:
- Servera med biff: Marinera trippiga biffar i dressingen i minst 1 timme, grilla till medelsällsynt och skiva tunt ovanpå salladen.
- Servera med grillade räkor.
- Servera med kycklingmjöl: Tillsätt kycklingens anbud i 1/2 tum dressing i 6–8 minuter eller tills de är genomstekta. Hacka och servera ovanpå salladen.
- Servera med tofu: Torka ut tofuen helt. Jag tycker om att lämna mitt utanför det mesta av dagen nära en värmekälla för att torka ut tofu så mycket som möjligt. Tryck ut vattnet med rena handdukar eller pappershanddukar. Koka 1/2 tum tjocka x 1,5 tum breda plattor i en torr panna tills de är gyllenbruna. Häll i dressingen innan servering.
Efter att ha gjort alla dessa substitutioner och tillägg, liknar skålen inte längre originalet, men essensen och inspirationen finns helt klart där. De färska, ljusa smakerna som är förknippade med vietnamesiska livsmedel samt olika texturer är närvarande.
Vietnamesiska mat är känd för att tilltala alla sinnen. Med de ljusa färgerna, varierade texturer, smakfulla dofter, härlig crunch och fräscha smaker träffar denna maträtt. Prova att göra originalreceptet, min skapelse eller skapa din egen inspirerade maträtt.
Mer: Varför jag dricker kombucha, även om det tog mig tid att älska det
