Rostning av grönsaker 101 - SheKnows

Rostning är ett enkelt och hälsosamt sätt att få fram det bästa av alla grönsaker och kan till och med locka en trist vintertomat ur viloläge.

Relaterad historia. Är den antiinflammatoriska kosten för dig? Varför du ska prova och hur du börjar

Fruktig olivolja eller neutral solrosolja och en nypa salt förvandlar ugnens torra luft till en supersmaksledare, karamelliserar och koncentrerar juicerna i grönsakerna. Knotigt rotselleri, jordnära rutabagor och snygga morötter smälter till en naturligt söt, nästan kanderad version av sig själva, utan ett uns socker. Och tomater! Om du befinner dig med de tråkiga, vintertomaterna, kommer rostning att förvandla dem till söta och salta juveler.

Rotfrukter tar längre tid att tillaga jämfört med något mjukare som zucchini eller aubergine, men alla bör rostas i samma 400 grader F ugn med varierade tider.

Rostade röda och gula betor recept med apelsin

Serverar 4 till 6

Ingredienser:

• 4 röda betor, stora tärningar (3/4 tum)
• 4 gula (gyllene) betor, stora tärningar (3/4 tum)
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar
• 1 apelsin, riven och saftad

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Lägg rödbetor och olivolja i en stekpanna och kasta med en sked eller spatel. Smaksätt med salt och peppar och stek i 25 minuter. Ta ut formen från ugnen och vänd försiktigt på rödbetorna i formen. Sätt tillbaka formen i ugnen och fortsätt steka i ytterligare 20 minuter eller tills rödbetorna är mjuka och något krispiga på utsidan.
2. Tillsätt apelsinskal och överför rödbetorna till en serveringsskål av glas eller keramik. Låt stå i kyl i cirka två timmar. Strö över ca en matsked nypressad apelsinjuice, eller efter smak. Smaksätt med ytterligare salt efter smak.

Ratatouille pastasalladsrecept

Serverar 4

Ingredienser:

• 20 körsbärstomater
• 2 dl hackad aubergine (gärna liten och öm)
• 2 dl hackad zucchini
• 1/4 kopp olivolja
• 1 schalottenlök, hackad
• 1/4 kopp hackad färsk oregano
• 1/2 pund rörpasta (vilken typ som helst)
• Salt och peppar

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Lägg tomater, aubergine, zucchini och olivolja i en stekpanna. Smaksätt med salt och peppar. Kasta med olja. Sätt in formen i ugnen och grädda i 20 minuter. Vänd försiktigt grönsakerna med en stor slickepott och stek i ytterligare 20 minuter eller tills de är karamelliserade och mjuka. Ta ut ur ugnen och tillsätt schalottenlök. Avsätta.
2. Koka pasta enligt förpackningens anvisningar och dränera väl. Lägg den kokta pastan i en stor serveringsskål. Tillsätt grönsakerna och allt panndrypp/olja till pastan. Tillsätt oreganon och rör försiktigt för att införliva. Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera varm eller kyld med ytterligare färsk oregano.

Prova dessa andra bra rostade grönsaksrecept

Ugnsrostad curry blomkål
Rostad grönsaksfolie
Blandad rostad grönsaksallad