En underbar, tröstande pastarätt med alla säsongens smaker!
Njut av familj och vänner ikväll med en varm skål med denna pasta med pumpagräddsås och krispig salvia! Det finns inget falskt här... bara bra hälsosamma ingredienser går ihop för att göra en enkel, köttfri pastarätt för vilken kväll som helst i veckan! Lätt på bordet på under 30 minuter... och perfekt för sällskap också!
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Pasta med pumpa gräddsås och krispigt salvia recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 pund av din favoritpasta, tillagad enligt förpackningsanvisningarna (färsk spenat tortellini visas här)
- Olivolja, tillräckligt för att belägga botten av en liten stekpanna (ca 2-4 matskedar)
- 20 färska salviablad, skivade i långa, mycket tunna strimlor
- 1 msk osaltat smör
- 1 tsk finhackad vitlök
- 1 (15 uns) burk ren pumpa
- 3/4 dl tung grädde
- 1-1/2 tsk kosher salt eller nyrivet havssalt (plus mer för garnering om så önskas)
- Cirka 10 sveper nyrivet muskotnöt
- Liten nypa kanel
- 1/4 kopp nyrivet Pecorino Romano eller parmesanost (plus mer till garnering)
- 1/2 kopp rostade valnötsbitar (rostade pekannötter eller rostade pinjenötter är också utsökta)
Vägbeskrivning:
- Täck botten av en liten stekpanna med olivolja och ställ den på hög värme. Efter ca 1 minut, tillsätt färska salvia remsor (i omgångar) och stek lätt tills doftande och krispiga, ca 1-2 minuter. (Det ska inte vara mörkbrunt eller bränt, när det blir för mörkt blir salvia bitter.) Ta bort stekt salvia och lägg den på hushållspapper för att tömma.
- Smält smör i medelhög kastrull över medelvärme. När det bubblar, tillsätt vitlök och koka ca 1-2 minuter.
- Tillsätt pumpa i kastrullen med vitlöken och blanda väl. Rör ner grädde, salt, muskotnöt och kanel. När det bubblar lätt runt kanterna och värms igenom, stäng av värmen och rör ner osten. Smaka av och tillsätt ytterligare salt om det behövs.
- Lägg pasta i skålar och skänk pumpa gräddsås över toppen. Garnera skålarna med den krispiga stekt salvia, rostade valnötter, ytterligare nyrivet ost och nypa salt om så önskas. Servera varmt.
DRICKS
En liten nypa kosher eller riven havssalt ovanpå denna maträtt ger den en fin finish. Om du planerar att göra detta, var noga med att inte översåta själva såsen.
Fler pastarecept
Ratatouille pasta recept
Veganskt pastasalladrecept
Zucchinipastasallad med vitlök, basilika och citron
