Under semestern finns det ingen bättre tröstmat än soppa... butternut squash soppa, det vill säga! Kolla in dessa rejäla sopprecept från Roseanne Cantisani för att värma dig inifrån och ut.
Butternut squash soppa är en tröstande favorit
Jag älskar att göra soppa året om men när det är kallt verkar soppa vara min favoritmåltid. När vi växte upp hade vi olika soppor som kyckling, kalkon, escarole med små köttbullar, linser, strängbönor och potatis. Soppa verkar alltid få mig att må bra. Vitaminerna i buternut squash soppa är som ingen annan.
Jag ser fram emot hösten att testa nya och gamla recept. Förra året äventyrade jag att köpa en söt squash som ser ut som en stor ekollonquash. Eftersom jag aldrig hade lagat det förut bestämde jag mig för att baka det och skopa ur köttet så att jag kunde se konsistensen och smaka på smaken. Jag tyckte att det liknade en jams i smak. Så jag klädde det med smör och vispade det som potatismos. Det var bra! Den här säsongen kommer jag att veta prova det som en soppa eller till och med två gånger bakat med farinsocker och lönnsirap.
Butternut squash soppa är en av mina favoriter för hösten. Jag lärde mig först receptet av min mormor. Hennes metod är att hacka squashen och potatisen rå. Detta är inte alltid lätt, och när du är klar kommer dina fingrar att vara orange. Jag tyckte att det går mycket bättre att skära squashen på mitten och baka den med vatten på ett bakplåtspapper i ugnen.
Medan squashen tillagas är du fri att göra andra saker, och när det är klart skalar huden direkt. Du kan antingen använda den direkt eller så kan du behålla den en annan gång.
Mitt senaste experiment var med kryddningen av butternut squash soppan. Jag lagade butternut squash i ugnen tidigt på dagen och kombinerade det sedan med hackad potatis när jag var redo att göra butternut squash soppa. Sedan i en sautepanna smälte jag ungefär två matskedar smör och hälften av en stor söt lök, finhackad.
När det lagade mat tillsatte jag 1/4 kopp sött vin och en tesked farinsocker. När löken var genomskinlig lade jag till allt i soppan. Efter ca 10 minuters kokning var soppan klar att servera. I varje tallrik toppades den varma butternut -squashsoppan med smulad Gorgonzola -ost. Kombinationen av sött och salt var så tillfredsställande.
Butternut Squash Soup Recept Idéer
Butternut Squash Soppa med Gorgonzola ostgarnering
Ingredienser:
1 stor butternut squash
4 medelstora rostiga potatisar
1/4 kopp Gorgonzolaost, smulad
1/2 stor sötlök, hackad
1/4 kopp sött vitt vin
1 tsk. brunt socker
2 tsk. Smör
Salta efter önskemål
5 till 6 koppar vatten
Butternut Squash Soppa med Gorgonzola ostgarnering
Ingredienser:
1 stor butternut squash
4 medelstora rostiga potatisar
1/4 kopp Gorgonzolaost, smulad
1/2 stor sötlök, hackad
1/4 kopp sött vitt vin
1 tsk. brunt socker
2 tsk. Smör
Salta efter önskemål
5 till 6 koppar vatten
