För kräsna ätare där ute som aldrig har haft en ångande kärleksaffär med mörka gröna, "få" inte Kale-besattheten och aldrig träffat en Chopt-sallad de kan stå, kan forskare vid American Heart Associations Scientific -sessioner ha hittat en gen som förklarar varför vissa människor bara inte kan gå in i gröna blad. Det visar sig att du kanske bara är en "Supersmakare", vilket gör att dessa grönsaker smakar för bittert för dig att njuta.
“Din genetik påverkar ditt sätt att smaka, och smak är en viktig faktor vid val av mat. Du måste överväga hur saker smakar om du verkligen vill att din patient ska följa näringsriktlinjer, säger Jennifer L. Smith, Ph. D., R.N., medförfattare till studien och en postdoktor i kardiovaskulär vetenskap vid University of Kentucky School of Medicine i Lexington, sade.
Enligt Smith ärftar smakgenen, kallad TAS2R38, varje person två gånger. När båda en persons kopior av genen innehåller en variant som heter AVI, är de inte så känsliga för den bittra smaken. Människor som har en kopia som är AVI och en annan variant som heter PAV kan uppfatta den bittra smaken. Och då är det människor med två PAV-varianter-de så kallade "supersmakarna" som är mycket känsligare för smakerna.
Detta påverkar inte bara deras kärlek till grönsaker, det kan också göra folk avskyvärda mot andra intensiva smaker (inklusive kaffe): "Vi pratar om en ruin-din-dag-nivå av bitter när de smakade testföreningen," Smith sa. ”Dessa människor kommer sannolikt att hitta broccoli, brysselkål och kål obehagligt beska; och de kan också reagera negativt på mörk choklad, kaffe och ibland öl. ”
Så, okej, kanske din ungen skjuter sin broccoli runt tallriken har ett giltigt skäl (kanske). I studien fann de att av 175 undersökta personer var personer med genens dubbla PAV -form mer signifikant mer benägna att rapportera att de åt minst grönsaker.
För forskarna, som uppenbarligen är investerade i hjälpa människor att omfamna hjärt-hälsosam mat (och helst njut av dem), kommer nästa steg att studera sätt att hjälpa dessa hyperkänsliga supersmakare att omfamna grönsakerna som de är genetiskt predisponerade för att bli avvisade av.
”På vägen hoppas vi att vi kan använda genetisk information för att ta reda på vilka grönsaker människor kan vara bättre på att acceptera och för att ta reda på vilka kryddor som tilltalar "supersmakare" så att vi kan göra det lättare för dem att äta mer grönsaker, "Smith säger.
