Köttfri måndag: Vegansk varm farrosallad med rostade morötter och fänkål - SheKnows

Redo att servera en sallad som vimlar av rostade grönsaker och ett fantastiskt fullkorn? Om ditt svar är ja, så är det här salladen du måste prova. Det här vegan- och köttfria måndagsreceptet för varm farrosallad med rostade morötter och fänkål är mer likt en huvudrätt än en sida. Vintergrönsaker rostas tills de är gyllene och kastas sedan med en favorit fullkorn av mig - farro - för en fantastisk måltid.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Fänkål liknar selleri i utseende och konsistens, men det har en liten lakrits- eller anis -smak. Det är inte överväldigande, så oroa dig inte om du inte är fan av lakrits. Den passar fint tillsammans med morötter, som får en sötare smak tack vare ugnsstekning.

Kasta dessa grönsaker tillsammans med den varma farro, lite olivolja och citronskal, så får du en bra maträtt.

Vegansk varm farrosallad med rostade morötter och fänkålrecept

Detta är en sallad som är perfekt för vintermånaderna. Att grilla grönsakerna i ugnen är enkelt och snabbare än du kanske tror. Detta är en härlig maträtt för en speciell sammankomst eller som en för att lysa upp en måltid varje vecka.

Serverar 4

Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 35 minuter

Ingredienser:

• 1 kopp okokt farro
• 2 dl grönsaksbuljong
• 4 stora morötter, skalade och ändarna trimmade, skurna i 3 bitar och kvartade
• 2-3 fänkålslökar, stjälkar, blad och kärna tas bort, skuren i 4 kilar
• 2 msk olivolja, plus extra att ringla över sallad
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1 tsk riven citronskal

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 450 grader F.
2. Förbered farro enligt förpackningens anvisningar, men ersätt vattnet med grönsaksbuljong.
3. När farro kokar, lägg morotbitarna till 1 bakplåt och fänkålen till en annan. Ringla både med olivolja och krydda med salt och svartpeppar.
4. Grädda grönsakerna i cirka 15 minuter, kasta en eller två gånger. Kontrollera att grönsakerna mjuknar och ta bort dem när de blivit mörkt gyllene.
5. Häll farro och grönsaker i en serveringsskål, ringla över lite olivolja och garnera med citronskalet.
6. Kasta och servera varmt.

För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.

Fler köttfria måndagrecept

Patatas bravas med kryddig och rökig tomatsås
Lättare grönsakskorma
Farro, radicchio och päronsallad med citron-basilika vinaigrette