När vi verkligen vill unna oss en utsökt måltid, oavsett om vi firar en födelsedag, en arbetsprestation eller oss själva (hej, ibland är det bara att fira att vara här!), vi gör biff. Ribeye, T-bone, porterhouse-ingenting slår ett tjockt styck biff som stekats till perfektion. Men får det Steak House sear hemma är inte lätt, och ingenting är mer nedslående än att släppa stora pengar på en snygg biff bara för att den ska bli grå och överkokt. Men den omvända sear -metoden, som har blivit helt viral laga TikTok, kan hjälpa dig att uppnå perfektion: en biff som är perfekt brunad och knaprig på utsidan, och öm och tillagad till din önskade matlagning inuti. Här är hur.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i den här artikeln kan vi få en liten provision på försäljningen.
@cookingwithdarrylOmvänd stekad biff! #fyp#smaskigt#dialitforward#Jag är avundsjuk#Vi♬ originalljud - dpostelnick
Nyckeln är att tillaga din krydda biff från början till strax under din ideala innertemperatur - det här receptet kräver att biffen bakas i en 225 grader ugn tills den är 110 grader inuti (använd en sondtermometer för noggrannhet), som ligger under 120-130 grader en sällsynt biff.
Sedan överför du biffen till en rippande varm gjutjärnspanna (t.ex. den här från Lodge) och stek den på varje sida i ungefär en och en halv minut. Glöm inte att använda en tång för att steka fettlocket på sidorna av din biff också - det fräsande, återgivna fettet är det som ger snitt som ribeye så mycket smak.
När dina biffar stekats, ta bort dem från formen och låt dem vila en stund. Sedan kan du lägga tillbaka dem i pannan med smör, örter och vitlök och smör dem på medelvärme tills de är glaserade (det är så de får en fantastisk smak när du beställer biff på en restaurang).
Denna metod hjälper dig att se till att din biff tillagas jämnt inuti, istället för att av misstag hamna i kött som är överkokt och hård på utsidan, men rå i mitten, vilket kan hända när man försöker laga en tjock biff på spisen över den traditionella sätt.
Du avslutar med jämnt kokt, saftigt kött, med ett guldbrunt yttre som bara sprudlar av smak. Nu är det värt att fira, skulle du inte hålla med?
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan:
