Bobby Deen diskar på sin nya kokbok - SheKnows

Bobby Deen pratar med SheKnows om sin nya kokbok, From Mamma’s Table to Mine: Everybody’s Comfort Foods på 350 kalorier eller mindre.

Relaterad historia. The Beat Bobby Flay Cookbook är nästan här och vi beställer mer än en till julklappar

Sedan han växte upp i sydvästra Georgien på 1970-talet är Bobby Deen inte främmande för traditionell mat från gamla skolor. ”Jag växte upp nära min mormor, min moster och min mamma (Paula Deen). Vi lärde oss alla att laga mat av varandra. Jag är en bra kock och jag kommer från en lång rad av dem ”, utropar Bobby.

I sin nya kokbok, Från Mammas bord till mitt: Allas komfortmat med 350 kalorier eller mindre, Bobby gör om 120 södra favoriter och tar dem från fettrika och kaloririka, ända ner till 350 kalorier eller mindre.

Balansgång

"Jag älskar mitt södra arv", säger Bobby, "och om min mamma frågar mig att äta, vet jag vad jag ska äta och jag vet att jag kommer att njuta av det. Men du kan inte äta så här varje dag. ”

Bobby är upphetsad över sin nya bok och noterar att den går hand i hand med hans Cooking Channel -show

Inte Min mammas måltider, och med hur han lever och äter på riktigt. - Det här var naturligt för mig. Jag förstår balansen mellan din kost och träning. ”

Lys upp

Finns smakerna fortfarande i dessa anpassade rätter? Bobby säger att de lättare versionerna av de tyngre, läckra rätterna han växte upp åt njöt inte är intetsägande. "Det finns mycket smak i fett", skrattar han. ”Smör smakar gott. Majonnäs, tjock grädde, gräddfil. De smakar bra, men de är alla feta. " Han erkänner sina rekreationer, ”Du kan se att du äter ett lättare recept, men det här är ärliga recept. Receptets integritet finns fortfarande kvar, och det finns mycket smak i dem. ”

Blanda tradition och övergång

Tiderna förändras, och Bobby inser att människor nu mer accepterar lättare mat än de var tidigare. ”Jag tror att folk förstår att den minst goda maten för dig är den mest tillgängliga och billigaste. Jag tror att folk letar efter alternativ. Jag försöker ge människor alternativ. Jag hoppas att denna kokbok är till hjälp. Jag vill att folk ska veta att de kan skapa rätter hemma som de kan må bra av att mata sin familj istället för att gå igenom en genomgång. ”

”Jag är stolt över min familj och mitt södra arv. Jag försöker inte röra med det. Jag berättar inte för någon hur de ska leva, jag visar bara människor hur jag lever. Maten är god!"

Vad tycker hans mamma, Paula Deen? "Min mamma gillar min mat och ibland kan hon inte skilja på mina recept och originalen", erkänner Bobby stolt.

Köp Bobby Deens kokbok, Från Mammas bord till mitt.

Fler kokböcker

Små förändringar, stora resultat av Ellie Krieger
Vegan Cooking for Carnivores av Roberto Martin
Fifty Shades of Chicken av FL Fowler