Använder sig av yoghurt som en hälsosam substitution i din matlagning är ett underbart sätt att öka protein och kalcium i dina livsmedel samtidigt som du begränsar fett och kalorier. Innan du börjar byta ut ingredienser, kolla in dessa viktiga tips för matlagning med yoghurt.
Det är inte alltid ett jämnt utbyte
När du använder yoghurt som ersättning för fett och vätskor i din matlagning är det inte alltid en jämn kopp-för-kopp-utbyte. Som en allmän regel, lägg till det minsta belopp som du tror att du kommer att behöva och tillsätt sedan mer yoghurt långsamt. Det hjälper dig att undvika att tunna ut dina recept. Här är några substitutionsförhållanden att tänka på:
- Skär tillbaka oljan i dina recept genom att ersätta 1/2 av oljan med 3/4 mängden yoghurt.
- När du ersätter smör med yoghurt, ersätt 1/2 av smöret med 1/2 så mycket yoghurt (så om ett recept kräver 1 kopp smör, skulle du använda 1/2 kopp smör plus 1/4 kopp yoghurt).
- När du bakar kan du ersätta ett ägg med 1/4 kopp yoghurt.
Vanligt är avgörande
Om du lagar mat med yoghurt är det viktigt att du använder vanlig typ. Att slänga vaniljyoghurt i din kycklingsallad av misstag leder till en minnesvärd maträtt som du helst vill glömma. Beroende på receptet kan du välja att laga mat med grekisk yoghurt, vanlig, fettsnål eller fettfri. Grekiska är lite snyggare än vanlig yoghurt, så det lämpar sig verkligen för recept som köttmarinader, salladsdressingar, dips och potatisrätter. Vanlig yoghurt tenderar att fungera riktigt bra som substitut i bakning. Det viktigaste att tänka på är att de har lite olika smak och påverkar dina recept annorlunda.
Använd yoghurt klokt
Innan du blir galen i köket med yoghurt som din nya favoritingrediens, här är några tips för att hantera det för att få ut det mesta av din maträtt.
- Överrörande yoghurt gör att den bryts ner och tunnas ut. Rör aldrig, vispa eller slå yoghurt kraftigt. Vik det istället i dina recept för att se till att du behåller dess rika och krämiga konsistens.
- Om du värmer yoghurt för snabbt, kommer det att separeras i ostmassa och vassle. Undvik detta obehagliga problem genom att se till att yoghurt är i rumstemperatur innan du lägger den till en varm maträtt.
- På tal om uppvärmning är det viktigt att veta att när yoghurt värms över 120 grader F förlorar den sina fördelaktiga bakterier.
- Syrligheten i yoghurt kan faktiskt reagera negativt på aluminium. Undvik att använda aluminiumfolie eller baka rätter när du lagar mat med yoghurt för att undvika en potentiellt otäck reaktion.
Titta: Gör hemlagade granola barer
Fler yoghurtrecept och tips
Enkla frysta yoghurtrecept
5 lager yoghurtdipp
Varför yoghurt är bra för barn
