Polenta anses vara en av de äldsta rätterna i Italien, och i vissa delar av landet var polenta - inte pasta - grundpelaren.
Polenta är gjord av gul eller vit majsmjöl och det finns så många sätt att servera den som du kan tänka dig: stekt, bakad, kokt och grillad! Du kommer säkert att gilla polenta med broccoli och Gorgonzola.
Vad är positivt med polenta?
Det finns flera sorter av polenta. Vissa är långkokta, några snabbkokta och du hittar det också i många livsmedelsbutiker som är förpackade i rundade rör så att du helt enkelt kan skiva det och förbereda det. Tänk på-om du har lite tid, säg 45 minuter-malas den italienska polentan med lång matlagning finare och ger krämigare resultat.
Vi vet att köttfrihet en dag i veckan kan minska risken för kroniska sjukdomar som kan förebyggas som cancer, hjärt -kärlsjukdom, diabetes och fetma. Börjar du se möjligheterna med polenta?
Några fördelar med ett polentarecept till middag? Det är inte en bearbetad mat, och det är en bra mat för människor som inte kan äta gluten (var noga med att läsa etiketterna på de produkter du köper för att vara säker på att de inte innehåller gluten). Den är rik på vitamin A och C, är fettfri och låg på kalorier. Beroende på hur du förbereder polenta kan detta vara en rejäl, hälsosam maträtt.
Polenta är ett bra alternativ till pasta eller potatis. Lägg till färska grönsaker i din förberedelse, så blir det en underbar, enrätt måltid perfekt för en kall natt!
Polentarecept med broccoli och Gorgonzola
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 kopp polenta
- 3 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 dl broccolifloretter
- 4 dl helmjölk
- 1/2 dl grönsaksfond
- Havssalt och nymalen svartpeppar, efter smak
- 2/3 dl Gorgonzola -ost, uppdelad i bitar, för garnering
- Italiensk plattbladspersilja, riven i små bitar, för garnering
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivoljan i en medelstor kastrull över medelvärme. Tillsätt vitlök, broccoli och några nypor salt när det är varmt.
- Fräs blandningen i två minuter. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka blandningen i cirka 12 minuter.
- Tillsätt under tiden mjölken i en stor kastrull och koka upp.
- Tillsätt polenta och några nypor salt och vispa sedan blandningen kraftigt över medel-låg värme i cirka två minuter. Tunt med extra mjölk om det behövs.
- Servera polentan i grunda skålar toppade med broccoliblandningen och garnerad med Gorgonzolaosten och persiljan.
Organisationen Meatless Monday talade med Angelo A. Alonzo, Ph. D., forskare, chef för Yale Heart Study, Yale School of Nursing. Läs hela intervju om hjärthälsa, men kolla bara in en av frågorna och svaren från intervjun här:
F:Vad är sambandet mellan kost och hjärtsjukdom?
A: All forskning som jag har tittat på uppmanar till en balanserad kost med en bra fördelning mellan frukt, grönsaker, kolhydrater och protein. Vi vet också att proteiner som innehåller mycket mättat fett inte är bra för människor, medan Medelhavsdieten, som är rik på vegetabiliska livsmedel och har lågt rött kött, är bättre för hjärthälsan.
Njut av polenta på en köttfri måndag (eller någon annan dag) - du kommer att älska det!
Fler köttfria måndagrecept att prova
En positiv trend för 2012 och framåt
Färsk grönsakspaella
Svamp stroganoff
