Ät persikapaj på National Pie Day

Det är National Pie Day! Vilken bättre ursäkt för att äta all paj? Men innan du kan äta paj måste du baka paj.

Relaterad historia. Martha Stewart använder en butiksköpt ingrediens för att göra hennes sommarpajpaj helt problemfri

Joyce Maynards Labor Day persika paj recept

Även nybörjare bagare kommer att kunna producera en underbar paj med hjälp av detta recept från Joyce Maynard, författare till Arbets dag. Hon lärde trots allt skådespelarna Josh Brolin och Kate Winslet att baka just denna paj för Paramount Pictures nya film. Det stämmer, inga stuntbagare i den här filmen.

Joyce Maynards Arbets dag persika paj recept

Ingredienser:

3 pund persikor, skalade och skivade
3/4 dl socker
2 msk färsk citronsaft
3/4 tesked kanel
3 koppar allsmält mjöl
3/4 tsk salt
1/2 kopp Crisco -grönsaksfett
1 pinne plus 1 msk kyldt smör, skuren i bitar
1/3 till 1/2 kopp isvatten
4 msk Minut tapioka, uppdelad
1 uppvispat ägg
1 msk socker

Vägbeskrivning:

I en stor skål, kombinera persikor, socker, citronsaft och kanel. Rör i 2 msk Minute tapioka för att hjälpa till att absorbera juicer. Låt stå och rör om då och då.

click fraud protection

Förvärm ugnen till 400 grader F.
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Använd en konditorblandare, arbeta i matfettet och 1 klick smör tills blandningen liknar grova smulor. Strö 1 msk isvatten över mjölblandningen, rör försiktigt med en gaffel. Fortsätt tillsätta vattnet tills degen håller ihop. Forma degen till en boll och dela den i två skivor, den ena något större än den andra.
Lägg den mindre skivan på ett ark med vaxpapper och rulla degen till en 12-tums cirkel med en mjölad mjölpinne. Om degen fastnar på kaveln, pudra den lätt med mer mjöl. Lägg en 9 till 10-tums pajform med framsidan nedåt ovanpå cirkeln; vänd formen och ta bort papperet. För den övre skorpan, rulla ut den andra skivan på ett ark vaxpapper för att bilda en 14-tums cirkel. Rulla inte degen mer än nödvändigt.
Strö resterande tapioka på botten. Tillsätt fyllningen, häll den i mitten och prick med 1 msk smör. Lyft vaxpapperet med den återstående skorpen och vänd det över fyllningen. Skala tillbaka vaxat papper. Klipp av skorpans kanter och nyp ihop topparna och botten. Valfritt: Rulla ut tillbehören och skär i dekorativa former. Pensla pajen med det uppvispade ägget och ordna formerna på skorpan, om den används. Strö över socker. Stick gaffelhål eller skär ventilationsöppningar i den övre skorpan.
Grädda i 40 till 45 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Servera varmt.