På en köttfri måndag kan du förbättra din vanliga ris- eller quinoarätt genom att lägga till rejäla, smakrika grönsaker till blandningen. Örter och citron kombineras för att ge ny smak.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
För en mättande köttfri måndagsrätt kombinerar dessa grillade svamp- och potatiskebab med rosmarinmarinad hjärtlighet med en fantastisk örtsmak. Även om du kanske inte äter på uteplatsen nuförtiden, vill du ta dig tid att starta grillen för denna härliga maträtt. Rosmarin och citronsaft i marinaden lyser igenom för en frisk smak. Svampen och potatisen smakar fantastiskt serverad över en tallrik med quinoa eller brunt ris.
Grillad svamp- och potatiskebab med rosmarinmarinadrecept
Serverar 3
Ingredienser:
- 3/4 pund nya potatisar
- 4 stora portobellosvampar, stjälkar avlägsnade och gälar rengjorda under locken
- 1/2 dl olivolja
- Juice och skal från 1 stor citron
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 rosmarinkvistar, löv hackade
- 1/4 tsk salt, mer efter smak
- 1/4 tesked svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Tvätta och koka potatisen i 7-10 minuter tills de mjuknar. Ta bort dem från värmen, dränera vattnet och låt dem svalna vid beröring.
- Under tiden, i en medium skål, vispa ihop olivolja, citron, vitlök, rosmarin, salt och peppar. Avsätta
- När potatisen har svalnat skär du dem i hälften. Skär de rengjorda svamparna i klyftor.
- Lägg marinaden i en stor, tätbar plastpåse. Lägg i svampen och potatisen i påsen, försegla den och massera försiktigt så att marinaden täcker grönsakerna.
- Kyl grönsakerna i påsen i cirka 30 minuter. Ta ut grönsakerna från påsen och tillsätt resten av marinaden i en liten skål.
- Trä försiktigt på grönsakerna på spett, varva dem och grilla över medelhög värme i cirka 8 minuter, vänd en eller två gånger medan de kokar. Använd den återstående marinaden för att pensla över grönsakerna när de tillagas.
- När de är kokta, ta försiktigt bort grönsakerna från spettarna och servera dem varma över quinoa eller brunt ris.
Fler köttfria måndagrecept
Lätt bönor och grönschili
Sötpotatis och tofu curry
Smörgåsar i Caprese-stil med basilika-vinaigrette-dressing
