Behöver du en snabb, enkel och hälsosam idé till middag? Detta en-pot-under är inte bara glutenfritt och vegetariskt; det är superenkelt och lika gott. Denna måltid kommer snabbt ihop och är perfekt som en vegetarisk huvudrätt eller till och med som tillbehör.
Quinoa tillagas i grönsaksbuljong och kastas sedan med färska grönsaker som söt lök, paprika, sommarzucchini och gul squash. Att använda en mängd olika kryddor som vitlök, lökpulver och kummin ger det massor av smak, och jag tillsatte också i en stor handfull färsk koriander för en fin färg.
En-potts sommar veggie-quinoa stekpanna recept
Quinoa och färska, blandade sommargrönsaker tillagas i en gryta för en enkel och hälsosam middag utan krångel.
Serverar 6
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 25 minuter | Total tid: 40 minuter
Ingredienser:
- 1-1/2 koppar quinoa
- 3 dl grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 stor zucchini, skivad
- 1 stor gul squash, skivad
- 1 stor söt lök, tärnad
- 1 söt röd paprika, hackad
- 1 söt gul eller orange paprika, hackad
- 1/2 msk lökpulver
- 1/2 msk vitlökspulver
- 1 tsk kummin
- Salt och peppar, efter smak
- 1 stor näve färsk koriander
Vägbeskrivning:
- Lägg till quinoa och grönsaksbuljong i en stor gryta eller djup stekpanna.
- Koka upp, sänk sedan värmen till medium och koka utan lock tills all buljong har absorberats, cirka 15 minuter. Överför quinoan till en skål och lägg den åt sidan.
- Tillsätt olivolja och alla grönsaker till samma kastrull. Koka grönsakerna i 5 minuter eller tills de börjar mjukna.
- Lägg tillbaka quinoan i formen med grönsakerna, tillsätt kryddor och koriander och koka ytterligare 5 minuter.
- Ta av från värmen och dela i serveringsskålar. Serveras bäst varmt.
Fler recept i en kruka
Nötkött med orzo
Skillet tortillapaj
Skillet lasagne
