Här är några familjerättsrecept från min långa serie av italiensk familj. Oavsett om du sänker tänderna i dessa recept eller några av dina egna, kom ihåg att hemligheten med god italiensk matlagning är glädjen och kärleken som finns i den. Så samla hela din familj i köket och mangia, mangia!
Klassiska italienska recept
Särskilda makaroner
Serverar 4 till 6
Vi kunde aldrig komma på ett namn för denna maträtt, så vi kallar den bara "speciell" eftersom makaronerna alltid är en godbit när de är gjorda med superfärska ingredienser.
Ingredienser:
1 pund färsk osaltad mozzarellaost
8 stora färska plommontomater
1 pund färsk hemlagad spaghetti
3/4 dl extra jungfruolja
1/4 kopp åldrad balsamvinäger
Några bitar färsk basilika
Några goda nypor salt och peppar
Vägbeskrivning:
1. Tärna mozzarella och tomater och lägg åt sidan.
2. Koka pastan i en kastrull med lättsaltat vatten tills den är al dente.
3. Vispa under tiden ihop olja, ättika, basilika, salt och peppar. Smaka av och justera kryddor. Tillsätt mer olja och ättika om så önskas.
4. Töm pasta och häll i en stor skål. Toppa med mozzarella och tomater. Häll vinäger- och oljeblandningen över och rör försiktigt. Servera varmt.
Fylld bläckfisk
Serverar 4 till 6
De flesta känner bläckfisk som stekta ringar, men den här rätten serverar bläckfisk fylld med ricotta och mozzarella och kastad med en färsk tomatsås och pasta.
Ingredienser:
1 pund färsk eller fryst hela stor bläckfisk
1 pund skummad ricottaost
1 ägg
1/2 pund riven mozzarella
parmesanost
Salt och peppar
Vägbeskrivning:
1. Rengör bläckfisken noggrant. Om de fortfarande har taggar, ta bort tillsammans med inners. Ta också bort det tunna yttre lagret av huden.
2. Kombinera ricotta med ägg, andra ostar och salt och peppar. Öppna försiktigt en bläckfisk i taget och sked några teskedar ostblandning i öppningen med en demitasse -sked. Fyll inte hela vägen till toppen. Fäst toppen med en tandpetare. Fortsätt med kvarvarande bläckfisk.
3. Lägg bläckfisk i en kruka med tomatsås (hemlagad är bäst, men kan köpas i butik). Koka såsen tills bläckfisken är helt genomstekt, cirka 45 till 60 minuter. Bläckfisken kommer inte längre att vara vit när den är klar. Servera med färsk pasta.
Biscotti
Gör 3 dussin
Detta recept tog ett tag för oss att bemästra. Vi fick äntligen ner det, även om mina mormors fortfarande är bäst!
Ingredienser:
1 dl strösocker
3 ägg
1/4 kopp smör, smält
1 tsk anis extrakt
1 tsk apelsinextrakt
2 dl allmjöl, siktat
2 tsk bakpulver
3/4 dl hela oflancherade mandlar
Vägbeskrivning:
1. I en stor skål, vispa ihop socker och ägg tills det är krämigt. Vispa i smör, anis och apelsinextrakt. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Vispa mjölblandningen gradvis till äggblandningen.
2. Blanda i nötter. Täck degen med plastfolie och ställ i kylen minst 1 timme eller över natten.
3. Förvärm ugnen till 350 grader F. Ta ut degen från kylskåpet och forma till 3 långa ovaler. Lägg på bakplåtar. Grädda i ugnen i 20 till 24 minuter eller tills de är gyllene. Ta ut bröden ur ugnen och låt svalna något.
4. Flytta bröden till en skärbräda och skiva i 1/2 tum tjocka skivor. Lägg den snittade sidan nedåt på bakplåten. Grädda ytterligare 15 till 20 minuter. Kyl kakor på trådställ. Servera med vin eller kaffe.
relaterade artiklar
Sanna italienska recept
Recept för en äkta italiensk middag
Pastasås på det italienska sättet
>> Få våra favorit italienska recept, restips, inredning, stil och mer!
