Kvällens middag: Spenat tortellini med rostat tomatspenatrecept - SheKnows

När folk har pasta och pesto är det vanligtvis en bladgrön mald med olivolja, vitlök och parmesanost. Men varför begränsa dig till gröna grönsaker? Lägg till några arvstomater för en pesto som är rejäl och utsökt.

Relaterad berättelse. En rejäl långsam spis Afrikansk jordnötstek som vi garanterar att du kommer att älska

Även om jag bara har upptäckt pestosås under de senaste åren har det lätt blivit en av mina favoritpastasåser av några anledningar. Först är det superenkelt att förbereda. För det andra behöver peston inte vara het; det kan gå direkt från din matberedare till din pastarätt och bli fantastisk.

När jag började äta pesto gjorde jag det klassiska basilikareceptet, men sedan upptäckte jag att du kan använda valfri bladgrön för att göra pesto. Sedan dess har jag använt spenat, ruccola och till och med ärtor. Varje version är smakfull och de är alla lika enkla att göra som den klassiska basilikan. Men för ett par månader sedan hade jag turen att prova en tomatpesto. När jag frågade kocken vad som gjorde att tomat toppade en pesto och inte bara en sås, sa han till mig att det var nötterna. Att lägga till valnötter eller pinjenötter är det som gör den grundläggande såsen till en pesto. Jag kunde inte tro att det var så enkelt. Så efter att ha smakat den där underbara peston bestämde jag mig för att göra min egen, men istället för att bara använda tomater eller en bladgrön, bestämde jag mig för att använda båda. Jag är så glad att jag gjorde det eftersom resultatet var helt underbart.

Spenat tortellini med rostad tomatspenatpesto

Serverar 4

Ingredienser:

• 1 dl babyspenat
• 3 tomater
• 1/4 dl valnötter
• 1/4 kopp olivolja
• 1/2 kopp Grana Padano ost
• Salt och peppar efter smak
• 2 paket (9 uns) spenat tortellini

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Täck ett bakplåt med stanniol.
2. Skiva tomaterna i kvartar och lägg dem på den förberedda bakplåten. Strö över havssalt och två matskedar olivolja. Grädda i ugnen i 20 till 25 minuter eller tills tomaterna är mjuka och bruna runt kanterna. Låt tomaterna svalna i fem till tio minuter.
3. Lägg de rostade tomaterna i en matberedare med spenaten, valnötterna och osten och puls tills de är grovhackade. Tillsätt olivoljan och blanda tills den är slät och krämig. Tillsätt salt och peppar och blanda tills det bara är kombinerat; avsätta.
4. Gör tortellinin enligt förpackningens anvisningar. Töm pastan och separera mellan de fyra rätterna. Sked peston över tortellinin och servera.

Andra pestorecept

Ängelhårspasta med mandelpesto

Klassisk Genovese pesto

Grillad lax med pecannost