För riktigt fräscha latkes, var och en med ett mjukt, krämigt centrum, införlivade vi två ovanliga ingredienser: mousserande äppelcider för tang och sötma och potatisens egen gjorda stärkelse. Låter komplicerat? Det kan inte vara lättare (eller godare).
![Heta kakaobomber](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Relaterad historia. Denna nya semesterkokbok hjälper dig att piska upp 50 gourmetvarma kakaobomber som ett proffs
![Apple cider latke](/f/cbe5daa9d02e4dbda90266b29f8c6f67.jpeg)
Apple cider latke recept
Utbyte 12
Ingredienser:
- 4 stora rostiga potatisar, skalade
- 1 liten vitlök, finrivet
- 2 stora ägg, lätt vispade
- 1/4 kopp mousserande äppelcider
- 2 msk allmjöl
- 1 msk potatisstärkelse
- 1 msk grovt salt
- Nymalen svartpeppar
- Rapsolja, för stekning
- Äppelsås, rökt lax, kaviar och gräddfil till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 200 grader F. Använd de största rivhålen på en handhållen osthackare och riv potatisen i en stor skål med isvatten. Överför potatis, reserverad vätska med en hålslev till en ren kökshandduk; pressa potatisen försiktigt tills den är nästan torr.
- Låt reserverad vätska stå i 10 minuter, eller tills stärkelse sjunker till botten. Häll försiktigt vätska från skålen, reservera potatisstärkelse; kasta vatten. Överför potatis till skålen med reserverad potatisstärkelse. Lägg till lök. Rör ner ägg, cider, mjöl, salt och peppar.
- Lägg ett kylställ över en plåt; avsätta. I en tung nonstick-stekpanna, värm 1/2-tums olja över medelhög värme till 365 grader F. Arbeta i omgångar, sked 1/4 kopp potatisblandning i stekpannan (cirka fyra till fem per stekpanna), utan trängselpanna. Koka två minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna.
- Överför latkes till kylställ; strö över salt efter smak och servera om så önskas med äppelsås, rökt lax, kaviar eller gräddfil.
Fler semesterrecept
Hanukkah -meny och vinpar
Semester supermat
Holiday fluff: Ett gourmet marshmallow recept