Det är verkligen juni, mina vänner, vilket för många av oss betyder att det officiellt är sommartid. Inga fler rockar, långbyxor eller handskar, och inga fler heta ugnar och slow cookers. Det är officiellt grillens (eller grillpannans) säsong, och jag firar med ostfyllda paprikor.
Relaterad berättelse. Jamie Olivers Feta -recept ger TikTok Pasta en körning för sina pengar
För vilket bättre sätt att få dig på det varma, festliga humöret än med lite kryddigt och enkelt peppar recept? Dessa poblano -chili är otroligt smakrika på egen hand, men vi gjorde dem ännu godare genom att fylla dem med ost, kyckling och våra favoritkryddor. Dessutom får du en otroligt utsökt röding och rökig smak av att grilla dem. Allvarligt talat är ingen grill komplett i sommar utan dessa.
1. Mexikanskt quinoa-och-majsfylld paprika recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 medelstora chili- eller poblano-paprika
- 1/2 kopp quinoa
- 1 dl vatten
- 1/2 msk olivolja
- 1/2 medium rödlök, tärnad
- 1/2 jalapeño -peppar, tärnad och fröad
- 3 msk burk majs
- 1/2 kopp habanero (eller kryddig cheddar) ost, strimlad
- 2 msk chipotlesalsa
- Salt och peppar, efter smak
- Färsk koriander, hackad
Vägbeskrivning:
- Förvärm en grill eller grillpanna till medelhög värme. Spraya med nonstick -matlagningsspray. Lägg paprikan på grillen, täck över grillen och koka tills den är förkolnad på alla sidor, cirka 6 minuter på varje sida. Låt paprikan svalna något, ta sedan av och kasta det övre lagret av varje.
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Smörj en 8 x 8-tums ugnsform med nonstick-matlagningsspray. Skär paprikorna i mitten, skopa ur dem och släng fröna och lägg paprikorna åt sidan.
- Koka upp vattnet. Tillsätt quinoa och en skvätt salt. Koka tills vätskan har avdunstat, cirka 6 minuter. Ta bort från värmen och häll i en blandningsskål.
- Värm olivoljan i medelvärme i en kastrull. Tillsätt lök och jalapeño peppar. Koka tills den är mjuk, cirka 4 minuter. Ta bort från formen och blanda ner i quinoa. Rör ner hackad koriander, salt, peppar, majs, salsa och 3/4 av den strimlade osten. Rör om för att kombinera.
- Fyll paprikan med quinoa -blandningen och toppa med resterande strimlad ost. Lägg paprikorna i ugnsformen och grädda tills osten smält, ca 6 minuter. Garnera eventuellt med ytterligare koriander och servera.
2. Marockansk kycklingfylld paprika recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 medelstora chili- eller poblano -paprika
- 1 msk extra virgin olivolja
- 1 (6 uns) benfritt, skinnfritt kycklingbröst
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 medium zucchini, tärnad
- 1 stor morot, tärnad
- 2-3 msk grön kryddig harissasås
- 1/4 kopp kryddstekta kikärter
- Färsk koriander, till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm en grill eller grillpanna till medelhög värme. Spraya med nonstick -matlagningsspray. Lägg paprikan på grillen, täck över grillen och koka tills den är förkolnad på alla sidor, cirka 6 minuter på varje sida. Låt paprikan svalna något, ta sedan av och kasta det övre lagret av varje.
- Skär paprikorna i mitten, skopa ur dem och släng fröna och lägg paprikorna åt sidan.
- Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt vitlök, zucchini och morot och koka tills det har mjuknat något, cirka 4 minuter.
- Hacka kycklingen i lagom stora bitar och lägg dem i stekpannan med grönsakerna. Koka på medel-låg värme tills den är brun, ca 8 minuter. Blanda i den gröna harissa, salt och peppar.
- Fyll varje peppar med kyckling-harissa-blandningen, garnera var och en med 1 msk kikärter och koriander och servera.
3. Recept på getost, lök och svampfylld paprika
Serverar 4
Ingredienser:
- 6 medelstora till stora poblano -paprika
- 1 msk smör
- 1/2 en medium vit lök, tärnad
- 6 uns vita svampar, tärnade
- 1-1/2 vitlöksklyftor, finhackade
- 7 uns färskost, skuren i kuber
- 4 uns mjuk getost
- 1 msk torkad basilika
- Salt och peppar, efter smak
- Färsk koriander eller persilja, till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm en grill eller grillpanna till medelhög värme. Spraya med nonstick -matlagningsspray. Lägg paprikan på grillen, täck över grillen och koka tills den är förkolnad på alla sidor, cirka 6 minuter på varje sida. Låt paprikan svalna något, ta sedan av och kasta det övre lagret av varje. Skär paprikorna på mitten och ta bort fröna.
- Värm smöret på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och koka tills det är lite genomskinligt, cirka 2 till 3 minuter. Tillsätt svampen och koka tills den är mjuk och doftande, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör ner färskosten, salt och peppar. Blanda tills osten är helt smält i svampen och löken.
- Fyll ost- och svampblandningen i mitten av varje peppar. Toppa paprikorna med getost, torkad basilika, salt och peppar.
- Förvärm kycklingköttet och stek paprikan tills osten är smält och lätt brunad, cirka 2 till 3 minuter. Garnera med färsk koriander eller persilja.
Fler grillade grönsaksrecept
Köttfri måndag: Grillade grönsaker med citronbaserad aoli
Grillade grönsaker med mozzarella, pinjenötter och mynta
Grillade grönsaker tostadas med getost
