Det senaste matutbrottet av salmonella i tomater tillsammans med förra sommarens panik av E. coli i spenat har lett till en skräck av färsk frukt, grönsaker och kött. Att minska på färsk mat under ett utbrott är inte ett dåligt beslut, men det finns ingen anledning att avstå från hälsosamma produkter om du följer dessa tips för att minska risken för livsmedelsföroreningar.
Hur bakterier överförs
Salmonella och E. coli, två skadliga bakterier, överförs genom avföring av djur och människor. Det finns vanligtvis i tarmspåret hos djur och kan överföras till frukt, grönsaker och kött genom korskontaminering av gödsel eller otvättade händer. Om köttet inte kokas ordentligt eller om frukt och grönsaker inte tvättas noggrant kan bakterierna stanna kvar på ytan och infektera ett tarmkanal i människan.
Tvätta alla produkter, händer och ytor
Tvätta alltid produkter.Oavsett var du får dina produkter, oavsett om det är ekologiskt eller inte, eller oavsett om du ska äta skalet eller inte, tvätta alltid färsk frukt och grönsaker.
Använd kallt rinnande vatten.Tvätta produkterna med kallt rinnande vatten och skrubba försiktigt ytan med en ren skrubborste. Även frukter med skal som tas bort bör tvättas eftersom dina händer kan överföra bakterier från ytan till den inre frukten. Speciella grönsakstvättar är vanligtvis inte bättre än rinnande vatten.
Tvätta händerna.Tvätta alltid händerna med varmt rinnande vatten och tvål innan du hanterar mat.
Håll ditt kök rent.Tvätta alltid skärbrädor, redskap och räknare som kommer i kontakt med rå mat. Om möjligt, använd en uppsättning skärbrädor och köksredskap för kött och en annan uppsättning för produkter.
Förvara maten kall före användning. För att minimera bakterietillväxten, kyl alltid produkter som har skurits och tina frysta kött i kylen.
Var säker när du äter ute
När du äter ute på restauranger, avslappnade eller exklusiva, finns det en chans att bli smittad. Medvetenhet är den viktigaste nyckeln för att undvika det.
Om du verkligen är orolig, be om att inga högriskprodukter (för närvarande tomater) inte ska läggas till din maträtt. Även om du plockar bort misstänkta livsmedel personligen finns det fortfarande en chans att du blir smittad.
Kokta tomater (vid 145 grader F.) är fina att inta liksom kött när de kokas vid 150 grader F. Och när du beställer nötkött, be ditt kött vara minst medelhögt. Kyckling och fläsk ska inte ätas sällsynta eller medelsällsynta.
Mer information om livsmedelssäkerhet och aktuell information om de senaste livsmedelsburna sjukdomsutbrotten och livsmedelssäkerhet finns på Centers for Disease Control and Prevention.
Symtom på E. coli och salmonella
De flesta symtomen på E. coli och salmonella går obemärkt förbi eftersom de mycket liknar influensa eller matförgiftningssymtom. Förgiftning från dessa bakterier kan inträffa 12 till 72 timmar efter intag och kan resultera i kramper, huvudvärk, feber, diarré, illamående och/eller kräkningar. Om du har något av dessa symtom och tror att det kan bero på förorenad mat, gå omedelbart till sjukhuset.
Det bästa sättet att undvika en matrelaterad sjukdom är att vara medveten om vad du äter och var det kommer ifrån. När en mat misstänks vara förorenad är de flesta matmarknaderna och restaurangerna flitiga med att ta bort den från sina gångar och menyer. Men meddela dina bekymmer och frågor till din lokala livsmedelsbutik och de restauranger du besöker. Se till att alltid tvätta händerna, tvätta dina produkter och desinficera ditt kök före och efter hantering av rå mat.
relaterade artiklar
Matsäkerhetstips för att resa utomlands
Matsäkerhetstips för kyrkliga middagar, potlucks och släktträffar
Tips för att utvärdera livsmedelssäkerhet efter strömavbrott
