Att uppfostra din familj på en växtbaserad kost kommer inte bara att öka deras hälsa, men det kan till och med säkerställa att ni alla lever längre. Vegetarian recept kan vara lika läckra och är ofta ännu enklare att förbereda än kötttunga rätter. Färsk grönsaker, frukt, och örter från din trädgård eller bondens marknad gör vegetariska måltider ännu mer välsmakande och näringsrika. Dessa tre enkla, friska vegetariska recept har färska råvaror, tillfredsställande sojaproteiner, bönor och nötter samt fyllning av fullkorn till familjevänliga middagar som du kan må bra av att servera.
Relaterad berättelse. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktiskt få dina barn att äta sina grönsaker
Tempeh Quinoa med aprikoser
Serverar 4
Ingredienser
- 1 1/4 koppar quinoa
- 2 1/2 dl grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja plus mer för duggregn
- 8-ounce tempeh, skuren i kuber
- 1/4 kopp finhackad rödlök
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 4 aprikoser, urkärnade, kvartade
- 1 knippe vattenkrasse, trimmad
- 1 liten apelsin, saftad
- 2 tsk riven apelsinskal
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1/3 kopp krossad mandel
- 2 msk finhackad färsk persilja
Vägbeskrivning
- Låt quinoa och buljong koka i en medium kastrull över medelhög värme; minska värmen, täck över och låt sjuda tills vätskan absorberats, cirka 12 minuter.
- Värm under tiden olja i en stekpanna över medelhög värme; koka tempeh och lök, rör om ofta i 2 till 3 minuter; tillsätt vitlök och koka under omrörning i 1 minut; krydda med salt och peppar.
- I en stor skål, kombinera quinoa, tempeh -blandning, aprikoser, vattenkrasse, apelsinjuice, skal och ättika; rör tills vattenkrasse sväller något av värmen.
- Dela tempeh -blandningen mellan 4 tallrikar och garnera med mandel och persilja.
Pasta med stekt tofu och gröna
Serverar 4
Ingredienser
- 8-uns fullvete linguini
- 1 pund fast tofu, dränerad
- 2 msk olivolja
- Juice av 1 citron
- 1 msk riven citronskal
- Nyp rödpepparflingor
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 1 röd paprika, fröad, skuren i långa strimlor
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 knippe ruccola, vattenkrasse eller spenatblad, trimmade
- 1/4 kopp strimlad färsk basilika
- Rakad parmesan
Vägbeskrivning
- Koka linguini i en stor gryta med saltat, kokande vatten enligt förpackningens anvisningar tills al dente; rinna av, reservera 1/2 kopp pastavattnet och lägg åt sidan.
- Lägg under tiden tofu på en tallrik klädd med pappershanddukar; lägg en tallrik ovanpå och lägg en tung kokbok på toppen för att pressa vätska ur tofu; byt hushållspapper om det behövs.
- Värm olja, citronsaft, skal och röd paprika flingor i en stor stekpanna över medelvärme; skär tofu i strimlor och koka, vänd några gånger tills den är lättbrun på båda sidor; krydda med salt och peppar; överför tofu till en tallrik och håll den varm.
- Tillsätt paprika till stekpannan och koka under konstant omrörning tills den är öm; tillsätt vitlök och koka under omrörning i 1 minut; tillsätt grönsaker och koka, rör om ofta, tills det bara vissnat.
- Tillsätt pasta till stekpannan och kasta för att kombinera; tillsätt precis tillräckligt med pastavatten för att fukta; krydda med salt och peppar.
- Dela pastan mellan 4 tallrikar och toppa med tofu -remsor och parmesan; servera omedelbart.
Mandelkikärtsburgare
Serverar 4
Ingredienser
- 1, 15-uns kan kikärter eller garbanzobönor, sköljas, dräneras
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 msk färsk ingefära
- 1/2 dl rostade skivade mandlar
- 2 gröna lökar, hackade (vita och gröna delar)
- 2 msk hackad färsk mynta
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk malen kummin
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 1 ägg
- 1 msk olivolja
- 4 ciabatta -rullar, delade, rostade
- Dina favoritkryddor och toppings
Vägbeskrivning
- Kombinera kikärtor, vitlök, ingefära, mandel, grön lök, mynta, persilja, koriander och kummin i en matberedare och puls tills det är väl blandat.
- Krydda med salt och peppar och tillsätt sedan ägget och puls tills det är väl blandat; forma blandningen till 4 patties.
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme; lägg pajerna i stekpannan och koka tills de är lättbruna på båda sidor, cirka 5 minuter per sida.
- Servera varmt på ciabattarullar med dina favoritkryddor och toppings.
Mer enkla och läckra vegetariska recept
Vegan recept, nyheter och livsstilstips
Vegetariska recept för barn
Grillade vegetariska festrecept