Hungrig? Vi hoppas det, eftersom vi fördjupar oss i några av de hetaste mattrenderna för våren. Från vad du ska handla och varför, det finns mycket att glädjas åt när det gäller att äta när vädret värms upp.
Mattrender
Vi frågade Darrin Nordahl, matbloggare på 365 hela livsmedel och författare till Offentlig produktion: The New Urban Agriculture, för hans insikt i vad folk kommer att äta i vår.
Mycket sallad
Det finns ingen bättre tid att bli grön (på din tallrik, det vill säga) än efter en vinter med intag av högkalorig komfortmat, och i våras handlar det om sallad. ”Salladens grönsak är en signal om vårens ankomst. Arugula, mache, mizuna, spenat och sallad förökar livsmedelsbutikerna och jordbruksmarknaderna, säger Nordahl. Medan människor njuter av dessa mjuka gröna sallader, föreslår han att man förgrenar sig från traditionella salladsfyllmedel och kryddar saker med andra föremål. ”Sallader behöver inte alltid vara gröna. I själva verket behöver vi ibland en paus från och med spärren av gröna grönsaker. ” Han föreslår att du försöker något lite annorlunda, som t.ex.
Hållbar, vild, linfångad fisk och skaldjur
När vi går bort från vinterns starkare kötträtter är fisk ett naturligt alternativ när vädret värms upp, men det finns mer till din fiskrätt än att bara gå till mataffären. "Hur fisk fångas [tynger] alltmer på vårt beslut om vilken fisk vi ska äta", säger Nordahl. Han citerar Seafood Watch som ett bra program för att hjälpa konsumenter att göra havsvänliga fisk- och skaldjursval. "Det har varit så inflytelserikt att Whole Foods inte längre säljer fisk som är kodad RÖD i Seafood Watch-katalogen, vilket innebär att de för närvarande skördas med skadliga, icke-hållbara metoder."
En gång populär fisk, till exempel orange grov, chilensk havsabborre och till och med vissa sorter av tonfisk, kommer nej längre vara gynnsamt för konsumenterna, säger Nordahl, på grund av de destruktiva fiskemetoder som man brukade landa dem.
Äter ogräs
Att äta lokalt har blivit de rigueur för de flesta av oss, men nästa iteration av att äta lokalt är att konsumera det som växer direkt utanför ditt kök, men inte bara de grönsaker du planterar i din trädgård, säger Nordahl. Han hänvisar till vad du vanligtvis förbannar: ogräs. "Att äta ogräs börjar bli accepterat som ett av de mest ekologiskt vänliga sätten att bli av med örtinträngare från din gård", förklarar han.
Medan maskrosar länge har erkänts som en välsmakande salladsgrön i Frankrike och samma med purslane i Kina, har Nordamerika mindre accepterat att äta det vi brukar dra ur vårt trädgårdar. Men det är på väg att förändras, konstaterar Nordahl. "Bönder odlar nu ogräs och säljer dem till höga priser på jordbruksmarknader." Istället för att betala höga priser föreslår han att du gör DIY -vägen. ”Du skulle göra mycket bättre att bara välja dem i din bakgård. De är gratis och ganska näringsrika. ”
Grottman mat
Kolhydratstyrda dieter är inget nytt och lika populärt som någonsin, men den senaste twist på trenden är paleodieten eller "Caveman Diet", som det ofta kallas. Denna trendiga kost undviker bearbetade, spannmålsbaserade livsmedel till förmån för de livsmedel som sannolikt konsumeras av förhistorisk människa: kött och löv, rötter och frukter, förklarar Nordahl. ”Nutritionister och dietister hävdar att många av de sjukdomar som plågar oss idag - som fetma, cancer, typ 2 diabetes - är resultatet av den västerländska kosten, en kost som är starkt baserad på spannmålsodling och förädling av dem korn. ”
Asiatiska greener
Om du är uttråkad av grönkål och spenat, varför inte prova att lägga till några asiatiska gröna, en annan vårtrend värd att notera, till din kost? "Vid ett tillfälle obskyra för nordamerikaner och som bara finns på etniska marknader börjar asiatiska greener bli vanliga även på våra snabbköpshyllor", säger Nordahl. ”Kanadensare och amerikaner upptäcker vad kineserna och japanerna har vetat hela tiden - att asiatiska greener är mer ömma, mer delikat smakad och ofta mer mångsidig än våra vanligare greener. ” Kolla in dina lokala bondemarknader för alla sorters unika vårgröna, såsom kinesisk senapsgröna (gai choy), kinesisk blommande kål (yau choy), bok choy, tatsoi och till och med nya sorter, som misom.
Mer om mat
Fantastiska matbloggare att lära känna i år
4 Överraskande sätt att använda tofu
Månadens podcast: Middagsfesten
