Servera denna triple-bean-sallad med en krämig citron-tahinidressing för en snabb måltid varje vecka eller för lätt underhållning.
Bönsallader är min go-to för hur många köksscenarier som helst. Eftersom de kommer ihop på några minuter är de idealiska för snabba luncher eller middagar på vardagar-och eftersom de är folkmassor är de perfekta festmåltider. Lägg till oändlig anpassningsförmåga i form av dressingar, örter och andra tillägg, så har du också en maträtt som är allt annat än tråkig.
Denna sallad med gröna bönor, kidneybönor och kikärter kombinerar en mängd olika texturer och nyanser - skarpa till krämiga, lila till gröna. Bönornas jordlighet kompletteras med färsk persilja och en nötig men ändå ljus citron-tahinidressing.
Dressingar som använder tahini snarare än olja passar bra för bönsallader, inte bara på grund av deras krämiga konsistens och rostade smak utan för att de är näringsmässigt fördelaktiga. I denna sallad kombineras bönor och frön till ett komplett protein.
Bönsmedley sallad och citron-tahinidressing
Serverar 4–6
Denna färgglada och rejäla sallad gör en tillfredsställande men lätt måltid eller tillbehör. För en vegansk variant, ersätt honungen med lönnsirap.
Ingredienser:
- 1-1/2 koppar gröna bönor, skurna i 1-tums bitar
- 1-1/2 koppar kokta kidneybönor (eller 1 15-ounce burk, dräneras och sköljs)
- 1-1/2 koppar kokta kikärter (eller 1 15-uns burk, dräneras och sköljs)
- 1/2 kopp löst packad persilja, grovhackad
- 1-1/2 citroner, saftade
- 1/2 msk honung
- 1/4 kopp tahini
- Stort nypa salt
Vägbeskrivning:
- Koka upp en medium kastrull med vatten. Tillsätt 1 kopp is och 1 kopp vatten till en medelstor skål. Koka de gröna bönorna tills de är ljusgröna och fräscha i 2 till 5 minuter. Sila de gröna bönorna och tillsätt genast i isvattenbadet. När bönorna har svalnat helt, sila ur vattnet och dra ut eventuell kvarvarande is.
- Tillsätt citronsaft, honung, tahini och salt i en liten skål och rör om tills det är jämnt. Lägg de silade gröna bönorna, kidneybönorna, kikärterna och persiljan i en stor skål. Häll över citron-tahinidressingen och kasta för att fördela jämnt. Servera kallt eller i rumstemperatur.
Fler recept på bönsallad
Tonfisk- och cannellinibönsallad
Kvällens middag: recept på indisk garbanzobönsallad
Korn sallad med kikärter, fava bönor och ärtor
