En snabb, proteinrik middag med djärva smaker.
Vår vegetariska proteinkälla är tofu, både på grund av dess förmåga att ta på sig andra smaker vackert såväl som dess prisvärdhet, även när man köper organiska och icke-GMO-källor. Jag gillar att ha en behållare till hands för snabba vardagsmat, ännu mer nu när några av våra grannar är vegan - jag älskar att ha dem över till middag och tofu är en bra startpunkt för att förbereda en köttfri maträtt i en tidskramp.
Eftersom tofu är en relativt tom skiffer, gillar jag att leka med djärva smaker när jag förbereder den, som i den här missglasade versionen. Jag steker kuber av tofu så att den har ett tilltalande krispigt yttre innan den beläggs i en salt sås med lagom lönnsirap för att hålla gommen upphetsad.
Tillsammans serverar jag mjuka, fräscha gröna bönor, blancherade och sedan friterade i en rödpeppar fling-infunderad olja som får dina näsborrhår att sticka, spetsade med sojasås strax före servering. Eftersom både jag och mina grannar har småbarn lägger jag av några av de gröna bönorna som ska serveras utan krydda. Min son klarar lite värme men inte stansen som dessa bönor packar.
Jag avrundar måltiden med ris, en neutral bas för att absorbera och balansera salt och värme.
Misoglaserad tofu med kryddiga strängbönor
Blanchering av bönorna minskar mängden olja de absorberar och hjälper till att behålla sin ljusgröna nyans, men om du inte gör det har tid eller hellre inte smutsar en extra gryta, du kan hoppa över detta steg och fortsätta några minuter till sauten.
Ingredienser:
- 1 pund gröna bönor, trimmade
- 1 tsk röd paprika flingor
- 2 msk sojasås
- 14 uns extra fast tofu, dräneras och skärs i 1/2-tums bitar
- 1/4 kopp vit miso
- 2 msk risvinäger
- 1 msk lönnsirap
- 1 tsk finrivet färsk ingefära
- Canolaolja
- Ris, för servering
Vägbeskrivning:
- Koka upp en medium kastrull med vatten. Fyll en medium skål med 1 dl is och 1 dl vatten. Koka de gröna bönorna i 3 minuter, dränera och häll omedelbart i isvattenbadet. Töm vattnet, ta bort eventuell återstående is och klappa bönorna torra med en ren kökshandduk eller pappershandduk.
- Täck botten av en stor stekpanna över medelhög värme med olja. Strö över rödpeppar och koka i 1 minut. Rör ner de gröna bönorna och fräs i flera minuter. Stäng av värmen, tillsätt sojasåsen och rör om. Flytta de gröna bönorna till ett serveringsfat och torka eller tvätta botten på stekpannan.
- Torka tofubitarna med en ren kökshandduk eller pappershandduk. I en liten skål, rör ihop mison, risvinäger, lönnsirap och ingefära tills det är jämnt. Sätt tillbaka stekpannan på medelhög värme och smörj botten med olja. När oljan är varm, tillsätt tofu och vänta tills den börjar bli brun innan du rör om. Rör om ibland, så att alla sidor av tofuen blir gula. Stäng av värmen, tillsätt miso -blandningen och rör om för att kombinera. Tillsätt en skvätt vatten om det behövs för att lossa såsen. Servera över ris och tillsammans med de kryddiga bönorna.
Fler tofu recept
Kryddig citrongräs tofu
Ingen kyckling här: General Tso’s tofu
Vegansk sort: Tofu "ägg" sallad
