Glutenfria kokosmandelrosin-kakor-SheKnows

Ta ett glas mjölk att njuta av med dessa glutenfria kokosmandelrosin-kakor. Smaken är söt och lite tropisk också.

Relaterad berättelse. Giada De Laurentiis 'glutenfria citronpoppyseed-bröd är en ljus och smakfull behandling efter allt det här semesterpriset

Detta recept på glutenfria kokosmandelrosin-kakor har lite tropisk känsla-perfekt för när jag behöver en mental tillflyktsort. Kokos- och mandelkombinationen är krispig och öliknande, och russinen ger en viss sötma till dessa godsaker.

Detta är en ganska grundläggande cookie som du kan ändra lite om du är benägen. Du vet att choklad passar bra med i stort sett allt, så du kan ersätta russinen med chokladflis om du behöver lite chokladfix. Som de är påminner dessa kakor mig lite om ett tropiskt paradis, och vad är det inte att älska med det?

Obs! Gluten finns i många olika livsmedel och produkter, från ketchup till sojasås till godis och kryddor. Medan SheKnows försöker se till att dessa recept är glutenfria, läs noggrant ingrediensetiketterna för alla livsmedel och livsmedelsprodukter du använder för dessa recept för att se till att de också är glutenfria.

Glutenfritt kokosmandelrosinrecept

Utbyte 48

Ingredienser:

• 1-1/2 dl brunt rismjöl
• 1/2 tsk glutenfri bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 kopp grönsaksfett, mjukad, plus 1 matsked vatten
• 1/3 dl strösocker
• 1/3 dl farinsocker, packat
• 2 ägg
• 1/4 tsk mandel extrakt
• 1-1/4 dl russin
• 1/2 dl grovhackade mandlar
• 1/3 kopp strimlad, osötad kokos

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
2. I en medelstor skål, vispa ihop brunt rismjöl, bakpulver och salt. Lägg det åt sidan.
3. Använd en mixer för att kombinera grönsaksfett, vatten och det granulerade och bruna sockret. Tillsätt ägg och mandelextrakt när det blandats och blanda tills det är kombinerat.
4. Tillsätt mjölblandningen lite i taget till den våta blandningen. Använd en träsked för att blanda ihop.
5. Vänd ner russin, mandel och kokosflingor.
6. Häll smetskedar av smeten på de bakplåtspappersklädda plåtarna. Grädda i 9 till 12 minuter eller tills kakornas kanter blir gyllene.
7. Ta bort kakorna från ugnen och låt dem sitta några minuter innan du överför dem till ett galler för att svalna.

Ta ett glas mjölk att njuta av med dessa tropiskt inspirerade kakor.

Fler glutenfria recept

Glutenfria mini jordgubbar s’mores tårtor
Glutenfria blåbärs- och kokosstänger
Glutenfria bananrutor med banangrädde