Hur smakar våren? Jordgubbar, rabarber, sparris och ärtor, eller hur? Det är de vanliga våringredienserna du redan vet allt om. Men hur är det med den osunga hjälten som verkligen fångar vårens fräscha snap och bit?
Mina damer och herrar, får jag återinföra rädisan.
Mer:23 vårrecept som får dig att bli kär i grönsaker
Kanske är det bara jag, men jag känner att rädisan har ett ögonblick just nu. Den är fräsch och skarp och sval, med precis rätt kryddig bränning. Något om det säger bara vår till mig.
Din ingång till uppskattning av rädisor kan vara det franska sättet: ätit rått, doppat i mjukat, sött gräddsmör med ett strö av havssaltflingor (eller saltat smör, om det är lättare). Ooh la la, det är mycket snyggt med noll ansträngning.
Med knappt mer ansträngning kan du också göra den här snabbräksalladen från Södra grönsaksboken av Rebecca Lang.
Mer:19 enkla recept som visar att du kan laga fransk mat hemma
Georgiens räkor och rädisor sallad recept
Serverar 4
Praktisk: 20 minuter | Total tid: 50 minuter
Att handla efter rädisor på bondemarknaden kan ge dig ett urval nästan lika oändligt som påskäggens färger. Genom att använda två olika rädisor får den här salladen automatiskt texturer, färger och smaker.
Ingredienser:
- 2 pund oskalade, stora, råa räkor
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 tsk bordsalt, uppdelat
- 3/4 tsk nymalen svartpeppar, uppdelad
- 1 (4-ounce) vattenmelonräddis, skuren i fjärdedelar och tunt skivade
- 4 uns d’Avignon rädisor, tunt skivade
- 4 gröna lökar, skivade
- 1/2 kopp tärnad fänkålslampa
- 1/4 kopp färsk apelsinjuice
- 1 tsk honung
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk majonnäs
- 1/4 kopp hackad färsk mynta
- Garnera: färska myntakvistar
Vägbeskrivning:
- Skala och devein räkor och klappa torrt. Fräs i en mycket varm gjutjärnspanna över medelhög värme 4 minuter.
- Kombinera räkor, olivolja, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk peppar och nästa 4 ingredienser i en stor skål.
- Vispa ihop apelsinjuice, nästa 4 ingredienser och återstående 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Häll över räkorblandningen och kasta. Servera kyld.
Salvia råd: Rädisor bör ätas färska, eftersom smaken inte bara försämras genom att ligga en dag eller två efter de är dragna men hårda och tunga, vilket gör dem svåra att smälta och naturligtvis gör dem ohälsosam. - Fru. Lettice Bryan in Kentucky hemmafru (1839)
Södra grönsaksboken är laddad med mer säsongsbetonade grönsaksälskande recept, så kolla in definitivt för mer.
Mer: Slowcooker recept som kommer att göra vårlagningen enklare
