Dessa salta muffins är en galet utsökt godis till lunch - SheKnows

Vem vill ha muffins till lunch? Mig! (Och nästan alla barn jag känner.) Det är därför den här matlådan fylld med kött, grönsaker, frukt och dessertmuffins skulle bli en hit i skolan.

Relaterad berättelse. Hör av oss - Martha Stewarts senaste sopprecept är faktiskt perfekt för varma sommardagar

Bara baka dina ingredienser inuti mini -majsbrödsmuffins för att göra en lunchmeny som täcker alla livsmedelsgrupper. Och om dina barn inte tar lunchen till skolan, överraska dem någon kväll genom att servera muffins till kvällsmaten. Garanterat att få dem att le.

Det finns många sorters majsbrödsblandningar. Till detta recept valde jag en sötare, honungsversion.

För mindre aptit, gör mini cupcakes. För hungriga folkmassor, använd muffins i vanlig storlek.

Spara tillräckligt med smet för att hälla lite på toppen efter att du har tillsatt dina ingredienser.

Använd rörpåsar eller plastpåsar för att snyggt frysa dina muffins.

Om din potatismos är för klumpig för att "frysa", tillsätt lite smör eller mjölk.

För garnering kan du till och med toppa dina muffins med hackad gräslök, strimlad ost, blåbär och chokladströssel.

Packa dem i en matlåda för en komplett måltid med ingenting annat än cupcakes, även känd som den bästa lunchen någonsin.

Muffins till lunch

Ger 24 mini cupcakes (6 kompletta måltider med 4 cupcakes vardera)

Ingredienser:

• 1 låda majsmjölsmix
• 2/3 dl mjölk
• 1/3 dl vegetabilisk olja
• 1 ägg
• 2 korv (skuren i segment på 1 tum)
• 1/2 dl hackad broccoli
• 1/2 dl blåbär
• 1/2 dl chokladflis
• 1 dl potatismos
• 1 dl smörbar ost
• 1 dl färskost
• 1/4 dl mosade blåbär
• 1 dl chokladfrosting

Vägbeskrivning:

1. Häll majsbrödsblandningen i en skål och tillsätt mjölk, olja och ägg. Blanda väl.
2. Lägg bakfoder i en mini cupcakeform. Fyll med 1 tsk majsbrödsmet och lägg korv, broccoli, blåbär och chokladflis i separata koppar.
3. Lägg en tesked majsbrödsmet ovanpå de tillsatta ingredienserna. Baka vid 400 grader F i 11-13 minuter.
4. Blanda upp toppings. Lägg dem i dekorationspåsar med frostingstips. För att göra potatismos, smörost och färskost slät nog för frostning, vispa med dem lätt med en stavmixer. Till färskosten, tillsätt 1/4 kopp mosade blåbär.
5. När muffinerna är bakade och svalnat, frys var och en med lämplig toppning - potatismos korv, ost på broccolin, färskost på blåbären och chokladfrosting på chokladen pommes frites.

Mer avundsvärda lunchidéer

4 gourmetrecept för kontorsluncher
Bedårande bento box -korvdjur
Gourmet smörgåsspett