En härlig vegetarisk twist på quiche - söta rödbetor, syrlig feta och krispiga valnötter ligger inbäddat i en rik vaniljsås och fullkornsskorpa. Servera med en escarole och äppelsallad kastad med balsamico vinaigrette och du har en perfekt middag.
Rödbeta Feta Valnöt Quiche
Serverar 8
Ingredienser:
2 medelstora röda eller gula rödbetor, ändar trimmade, varje skuren i hälften
1 msk olivolja
1 msk smör
1 lök, halverad, tunt skuren
Salt och nymalen peppar efter smak
2 msk vitt vin
4 ägg
3/4 kopp halv och halv
4 uns smulad fetaost
1 dl valnötter, hackade
1/4 kopp hackad färsk persilja
1 (10-tums) fullkornsdeigskorpa (i frysgången säljs i en pajform)
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Skrubba rödbetor under rinnande vatten och klappa torrt med en handduk. Gnid rödbetor med olivolja och lägg på en dubbel plåt med kraftig aluminiumfolie. Linda folien runt slag och lägg på en plåt. Grädda rödbetorna tills de är gaffelmörda, cirka 40 minuter. Packa upp rödbetorna och låt dem svalna. Med en vass kniv, ta försiktigt bort skalet (betesaften fläckar allt som kommer i kontakt med det). Tärna rödbetor och lägg åt sidan i en stor skål för att svalna.
2. Sätt under tiden pajskalet i ugnen och grädda i 10 minuter. Ta ut och lägg åt sidan tills den är klar att fyllas.
3. Smält smör i en medelstor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök, salt och peppar. Koka, rör om ofta tills löken är mjuk och gyllene, ca 8 minuter. Tillsätt vitt vin till deglaze -stekpannan och använd en spatel för att skrapa bruna bitar som sitter fast i botten av stekpannan. Tillsätt lök till rödbetorna och kasta för att kombinera.
4. I en andra stor skål, vispa ihop ägg och hälften och hälften. Häll betblandningen i den förberedda pajskalet. Häll äggblandningen över betblandningen, skaka pajformen så att vätska kan tränga igenom rödbetan. Strö jämnt med feta, valnötter och persilja och klappa försiktigt ner dem i bet- och äggblandningen.
5. Lägg pajformen på en plåt och grädda i ugnen i 35 till 40 minuter eller tills den bara stelnat. Ta ut ur ugnen och låt svalna i minst 10 minuter. Servera varmt eller i rumstemperatur.
Poäng och priser Nyckelord: SKILLET värt 50 poäng bra till och med 17/02/08.
