En modern makeover av ett klassiskt recept. Denna version har gjorts till en lätt, elegant och uppfriskande kycklingsoppa som är full av grönsaker och smak. Perfekt för en lättare middag.
Relaterad berättelse. En rejäl långsam spis Afrikansk jordnötstek som vi garanterar att du kommer att älska
Vem älskar inte kycklingsoppa? Det är en maträtt som har funnits i evigheter, och en maträtt som de flesta av oss har haft minst en gång i livet. Vi tog en enkel kycklingsoppa och förvandlade den till något spektakulärt. Vi tillsatte färsk citronsaft, orzopasta och babyspenat för att hjälpa till att göra den bästa favoriten. Jag tycker att rotisserie kyckling är mycket användbar för detta recept, särskilt för upptagen mammor på språng.
Citronhönssoppa med recept från orzo och spenat
Seves 4-6
Ingredienser:
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 medellök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 medelstora morötter, tärnade
- 2 selleriribbor, halverade på längden och skärs i 1/2 tum tjocka skivor
- 4 färska timjankvistar
- 1 lagerblad
- 2 liter kycklingfond av god kvalitet (jag använder hemlagad kycklingfond)
- 1-1/2 koppar strimlad kokt kyckling
- 8 uns okokt orzo (risformad pasta)
- Kosher salt och nymalen svartpeppar
- 1 näve färsk platt bladpersilja, finhackad
- 2 dl färsk babyspenat (tvättad, du kan lägga till hela bladet eller grovhacka dem)
- 1/4 kopp färskpressad citronsaft
Vägbeskrivning:
- Lägg en soppgryta på medelvärme och belägg botten med olivoljan. Tillsätt lök, vitlök, morötter, selleri, timjan och lagerblad. Koka i cirka 10 minuter under omrörning ibland tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt kycklingfond och citronsaft och koka upp. Tillsätt orzo -pastan och låt sjuda i cirka fem till sju minuter eller tills orzoen är kokt.
- Tillsätt kycklingen och fortsätt sjuda ytterligare 10 minuter. Tillsätt alla färska spenatbladen i soppan strax före servering. Koka några minuter längre, rör om väl tills spenatbladen börjar vissna.
- Smaksätt soppan med salt och peppar. Häll upp i skålar och strö över nyhackad persilja innan servering.
Fler soppidéer
50-vitlökssoppa
Vårgrönsaksoppa
Enchiladasoppa
