Ett veckodagsrecept med ekologiskt nötkött och fyllt med färgglada grönsaker.
Eftersom vi gick över till att äta ekologiskt, gräsmatat och humant hött kött, letar jag efter möjligheter att införliva kött utan att alltid tjäna det som mittpunkt. En teknik vi använder minst en gång i veckan är att steka, runda ut smakrika bitar av protein med en hälsosam dos färska grönsaker och fluffigt ris.
Även om det började för mig som ett sätt att sträcka vår köttdollar ytterligare, tror jag att anledningen till att stekning har hållit sig stadigt i vår matlagningsrotation är att det är ett praktiskt sätt att äta hälsosamt under veckan. Köttet och grönsakerna tillagas snabbt och tar bara en minut att suga upp en snabb men smakfylld mixersås. Du kan spara ännu mer tid genom att fördubbla såsen och förbereda extra grönsaker så att ännu en kvälls middag är klar.
Ekologisk nötkött och grönsaksrörning
Metoden för omrörning är precis vad det låter som: Håll ingredienserna i rörelse (det vill säga rör om) när de steker i den heta oljan. Se till att alla ingredienser är färdiga och klara innan du börjar, eftersom tillagningstiden är kort och kräver konstant rörelse.
Serverar 6
Ingredienser:
- 1/4 kopp sojasås
- 2 msk tahini
- 1 msk lönnsirap
- 1 msk rostad sesamolja
- 1-tums bit färsk ingefära, skalad och riven
- 1 vitlöksklyfta, skalad och riven
- 1 pund ekologisk plattjärnsstek, skär mot säden i 1 till 2 tum långa remsor
- 3 paprika, fröna och skuren i strimlor
- 2 dl snap ärter
- 1-1/2 koppar skivade champinjoner
- 1 dl färsk basilika, eller en kombination av färsk basilika och koriander, grovhackad
- Rapsolja eller annan neutral högvärmeolja
- Kokt vitt eller brunt ris, för servering
Vägbeskrivning:
- I en matberedare eller mixer, kombinera sojasås, tahini, lönnsirap, sesamolja, ingefära och vitlök. Bearbeta tills det är smidigt och lägg åt sidan.
- Täck botten av en wok eller stor gjutjärnspanna med olja på hög värme. När oljan är varm, tillsätt nötköttet och rör om tills det är djupt brunt, cirka 3 minuter. Använd en tång eller en hålslev för att flytta nötköttet till en tallrik.
- Tillsätt alla paprika, svamp och ärter i woken eller stekpannan och rör om tills de är mjuka och fräscha i cirka 3 minuter. Lägg tillbaka köttet i pannan och rör om. Stäng av värmen och rör ner såsen, ge den en minut eller två att laga och absorbera.
- Rör ner de färska örterna och servera varmt över ris.
Fler omrörningsrecept på vardagar
Lätt apelsin kycklingnudel stek
Meatless Monday: Morot och grönkålsrörelse
Ekologisk kycklingkorv och peppar stek
