Låt dig inte skrämmas av de många grillade kycklingrecepten och tipsen. Använd den här mallen för en tillfredsställande enkel enformig måltid av en hel kyckling med grönsaker.
När jag väl lärde mig att laga mat tog det förvånansvärt lång tid innan jag tog mig an en stekt kyckling. Varför? För jag blev skrämd. Jag var orolig att jag inte skulle tillaga det hela vägen, annars skulle brösten vara torra eller att det skulle smaka intetsägande. Verkligheten är dock att denna middagsklammer har förblivit just det - en häftklammer - så länge eftersom det inte bara är ekonomiskt utan också ganska enkelt.
Detta kycklingrecept är en nedgraderad anpassning av Thomas Kellers version i Ad Hoc hemma, vilket sparar tid genom att använda en hög tillagningstemperatur och samtidigt rosta grönsakerna under fågeln. Att laga rotfrukter på detta sätt minskar inte bara förberedelserna och rengöringstiden utan resulterar också i överlägsen smak, eftersom de suger upp och karamelliserar i panndropparna.
När jag trycker på tid gör jag lite mer än att kasta salt på en hel kyckling och slänger in den i en riktigt varm ugn. Det är i princip processen i receptet nedan, med några minuters tillagad förberedelse för att skapa en vacker, tillfredsställande måltid som kan göras på en vardag men också är värd sällskap.
En-stek kyckling med rotfrukter
Serverar 4
De flesta veckokvällar bryr jag mig inte om att fälla kycklingen, vilket möjliggör jämn matlagning och vacker presentation. Jag har funnit att så länge jag köper kvalitetshöns, torkar inte lite extra koktid brösten.
Använd detta recept som en mall och känner inte att du behöver följa ingredienslistan exakt. Använd de grönsaker du har till hands, tänk på att mjuka grönsaker som zucchini och sommarkvash kommer att tillagas snabbare och därför kan läggas till pannan i större bitar. Tjocka lökskivor är också välkomna oavsett vilka andra grönsaker du inkluderar.
Ingredienser:
- 3 morötter, skalade och skurna i bitar
- 2 Yukon-guldpotatisar, skrubbas och skärs i bitar
- 3 gyllene rödbetor, skalade och skurna i bitar
- 3 kvistar färsk timjan
- 1 msk olivolja
- 1 (3-1/2 till 4-1/2 pund) hel kyckling
- 1 msk smör, rumstemperatur
- Grovt salt och nykrossad svartpeppar
- Slaktgarn (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 475 grader F. I en medium stekpanna (bara tillräckligt stor för att passa kycklingen), släng morötter, potatis, rödbetor, timjan och en nypa salt och peppar med olivoljan.
- Gnid kycklingen med det mjukade smöret och strö generöst med salt och peppar. Frivillig: Truss kycklingen (se rubriker). Lägg kycklingen i stekpannan, ovanpå grönsakerna.
- Stek kycklingen och grönsakerna tills en termometer i den tjockaste delen av låret läser 165 grader F, cirka 1 timme. Låt kycklingen vila i 15 minuter innan den skärs ut. Om någon av grönsakerna är för fast, placera stekpannan på medelvärme och koka tills gaffeln är mjuk.
Fler recept på stekt kyckling
Kvällens middag: Klassisk rostad kyckling
Stand-up rostad kyckling
Honung och rosmarinstek kyckling
