Om du försöker dra åt bältet nuförtiden (både fysiskt och ekonomiskt) men ändå vill ha mat i restaurangstil är det att laga mexikansk mat hemma en utsökt lösning. De flesta mexikanska ingredienser (ris, majs och bönor) är hälsosamma för både din kropp och din budget-så samla familjen och förbered en budgetvänlig, näringsrik mexikansk måltid.
Varför mexikansk mat är hälsosam och ekonomisk
Mexikanska häftklamrar är växtbaserade
Grönsaker, ris och bönor är grunden för det mexikanska köket-och de är billigare än att köpa köttbaserade proteiner. Ladda dina tacos eller fajitas med friterade grönsaker och bönor och använd endast köttprotein som garnering. Istället för att bara servera ris som tillbehör, skapa en hel måltid runt brunt ris blandat med bönor och massor av grönsaker.
Kryddor lägger till smak inte fett
Om du lägger till mycket smak från örter och kryddor till okrydda grönsaker och bönor behöver du inte tillsätta mycket salt och fett och du kommer inte att sakna ditt kött. Koka dina grönsaker med lök och vitlök för god smak, lägg sedan till mexikanska kryddor som oregano, kummin, chilipulver och till och med kakaopulver för att göra dem ännu godare.
Mexikansk mat kan vara utsökt vegetarisk
Vi vet alla att grönsaker är bra för dig och att äta för mycket rött kött kan orsaka hälsoproblem, så varför inte prova att äta vegetariskt några dagar i veckan? Om du tar bort köttprotein från din kost en eller två dagar i veckan kommer det att resultera i lägre maträkningar och ökade hälsofördelar. Var noga med att ersätta köttprotein med andra typer av proteiner, som bönor, linser och en blygsam mängd ost. När du äter kött, gör det mer som en sidrätt medan du markerar grönsaker och fullkorn som huvudrätt. (Läs om den flexitära kosten.)
Mexikanska grytor och soppor är mättande och budgetvänliga
Det mexikanska köket är också känt för sina grytor och soppor. När du vill göra en kötträtt kan du komma undan med billigare köttstycken genom att göra grytor och soppor, som innehåller grönsaker och tillagas på ett sådant sätt att tuffare (billigare) köttstycken blir mjuka och saftig. Den mexikanska menudon är en traditionell soppa med orgelkött och billigare snitt, men fylld med mycket tillfredsställande smak. Du kan göra din egen version med dina livsmedelsbutikers mest ekonomiska kött.
Mexikansk mat lämpar sig för rester
Överblivna bönor kan läggas till sallader, soppor eller göras till ett dopp. Återstående vanligt ris kan läggas till en gryta eller soppa. Överblivna grönsaker kan göras till en sallad eller gryta. Oavsett vilka rester du har, förvara dem i kylskåpet separat och använd dem för att göra några fler läckra måltider.
Mexikansk mat kan vara fettsnål
Ingredienser som ost och gräddfil finns i fettsnåla sorter, vilket ger dig möjlighet att göra dina mexikanska recept lägre i fett och kalorier. Du kan också använda fiberrika fullkorns tortillor för att sänka kalorierna och öka näringen också.
Friska mexikanska recept
Three Bean Sallad
Gör 8 portioner
Ingredienser:
1 (15-ounce) kan svarta bönor, sköljas och dräneras
1 (15-ounce) burk njurbönor, sköljda och dränerade
1 burk cannellinibönor, dränerade och sköljda
1 grön paprika, fröad, hackad
1 röd paprika, fröad, hackad
1 (10-ounce) paket frysta majskärnor
1 rödlök, hackad
1/2 dl olivolja
1/2 dl rödvinsvinäger
2 msk färsk limejuice
1 msk färsk citronsaft
2 msk vitt socker
1 msk salt
1 vitlöksklyfta, krossad
1/4 kopp hackad färsk koriander
1/2 msk mald spiskummin
1/2 msk nymalen svartpeppar
1 strimla pepparsås
1/2 tsk chilipulver
Vägbeskrivning:
Kombinera bönor, paprika, majs och lök i en stor skål. Vispa olivolja, vinäger, lime- och citronsaft, socker, salt, koriander, kummin och svartpeppar i en liten skål. Tillsätt några droppar varm sås efter smak och strö över chilipulver efter smak. Ringla dressingen över bönblandningen och rör försiktigt. Chill tills det är klart att servera.
Nötkött och bönor Burritos
Gör 6 portioner
Ingredienser:
1 pund magert nötkött
1/2 dl hackad lök
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1/2 tsk kummin
1/2 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1 (16-ounce) kan steka bönor igen
1 (10-ounce) kan enchiladasås, uppdelad
6 (8-tums) mjöltortillas, uppvärmda
Vägbeskrivning:
1. Blanda nötkött, lök och vitlök i en stekpanna och koka tills köttet är genomstekt. Töm fett från stekpannan. Krydda köttet med chilipulver, oregano, kummin, salt och peppar och koka i 5 minuter under omrörning väl för att kombinera smaker. Lägg till bönor och 1/2 kopp enchiladasås till stekpannan och fortsätt tillagningen tills den är varm.
2. Sked lika mycket nötköttblandning i tortillor och rulla. Lägg på ett fat och toppa med återstående enchiladasås. Du kan också toppa burritos med ditt val av sallad, tomater, gräddfil, salsa, oliver eller strimlad ost.
Notera: För att minska mängden kött i dina burritos, lägg till en mängd hackade ångade grönsaker som majs, broccoli, lök och paprika.
Vegetarisk Enchilada -gryta
Gör 8 till 10 portioner
Ingredienser:
1 (15-ounce) kan hela kärnmjöl, dräneras
1 (15-ounce) kan svarta bönor, sköljas och dräneras
Hälften av (8-ounce) behållare med låg fetthalt gräddfil
1 (8-ounce) burk picante sås
1 kopp strimlad mager Monterey-jack eller cheddarost
1 (10-ounce) kan tärna tomater och grön chili
2 dl kokt brunt ris
1/4 tsk svartpeppar
1 till 2 gröna lökar, hackade
Garneringar: skivade svarta oliver och strimlad mager Monterey-jack eller cheddarost
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F och spraya en 9 × 11-tums gryta med matlagningsspray. Blanda försiktigt majs med bönor, gräddfil, picante sås, ost, tomater och grön chili, ris, peppar och lök.
2. Sked bönblandningen i den förberedda grytformen och toppa med oliver och mer ost. Grädda i 50 minuter eller tills osten bubblar och blandningen är genomstekt.
Notera: Tillsätt hackad broccoli, blomkål, morötter etc. för extra bulk och näring.
Fler mexikanska matrecept
Mexikanska recept i familjestil
Friska Cinco de Mayo -recept
Grilla den perfekta mexikansk biffen
