Ingenting säger middag som en rejäl smakrik måltid med mexikansk mat. Istället för att ta med din familj till den lokala mexikanska restaurangen (eller, flämta, den mexikanska snabbmatskörningen), låt din familj sitta hemma för denna fyllande mexikanska måltid. Dessa Mexikanska recept är snabba att fixa, friska och utsökt familjevänliga.
Tortillasoppa recept
Ett lätt och smakrikt sätt att börja din mexikanska måltid. Att rosta hela kryddor och sedan mala dem ger ett djup av smak som redan malda kryddor inte kan leverera.
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 1 tsk hela kumminfrön
- 1 tsk hela korianderfrön
- 1 majs tortilla, skuren i tändstickor
- 1 msk olivolja
- 1 liten lök, tärnad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Nypa cayenne
- 1 dl tärnade tomater
- Juice och skal av en lime
- 5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 3/4 dl smulad getost
- Färska korianderblad
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Lägg kummin- och korianderfrön och tortilloremsorna på en plåt. Koka i ugnen i 4 till 5 minuter eller tills kryddorna är doftande och tortilloremsorna rostade. Ta ut och ställ åt sidan för att svalna.
- Mal kummin och korianderfrön i en kvarn och lägg åt sidan. Värm olja i en stor kastrull över medelvärme och koka lök i 5 minuter, rör om ofta. Tillsätt vitlök och koka under omrörning, 1 minut. Tillsätt malen kummin och koriander, cayenne, tomater, limeskal och saft och buljong. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av och krydda med salt och peppar.
- Häll upp i skålar och garnera med tortilloremsor, getost och koriander. Servera varmt.
Kycklingchimichangas recept
Unna din familj en ny uppfattning om den tunga, vanligtvis stekta chimichangaen. Fylld med kryddig citruskysst kyckling, är denna fyllo-inslagna återgivning hälsosammare och lättare än fritering.
Serverar 4
Ingredienser:
- 1/4 kopp olivolja, uppdelad
- Skal och saft av 1 liten apelsin
- Skal och saft av 1 citron
- Skal och saft av 1 lime
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
- Generös nypa salt
- 1 tsk chilipulver
- 1 pund benfria kycklingbröst utan skal, tärnade
- 1 (15 uns) burk pintobönor, sköljda
- 8 ark filodeg
- 1 lök, halverad, tunt skivad
- 2 röda paprikor, halverade, fröna, tunt skivade
- Nymalen svartpeppar
- Guacamole
- Gräddfil
- Strimlad ost
Vägbeskrivning:
- I en stor skål, vispa ihop 2 msk olivolja, alla citrusskal och juicer, koriander, salt och chilipulver. Tillsätt kycklingbröstet, täck tätt och ställ i kylen över natten.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. och spraya ett bakplåt med matlagningsspray. Värm 1 msk olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Ta bort kycklingen från marinaden, kasta marinaden. Koka kycklingen, rör om ofta tills den är genomstekt. Tillsätt bönor till kycklingen och koka under omrörning i 1 till 2 minuter. Tillsätt 1 till 2 msk vatten om stekpannan torkar ut. Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
- Packa upp phyllo och lägg ett ark på en plan yta. Spraya med matlagningsspray och toppa med ett andra ark phyllo. Spraya med matlagningsspray och bred ut en fjärdedel av kycklingblandningen på phyllo, lämna en kant runt kanterna. Rulla ihop burritostil och lägg på den förberedda bakplåten med sömmen nedåt. Upprepa med återstående fyllo och fyllning. Grädda i 20 minuter eller tills phyllo är krispigt och gyllene.
- Värm under tiden kvarvarande 1 msk olivolja i en stor stekpanna över medelhög ät och koka lök och paprika, rör om ofta tills det är mjukt och lättbrunt. Smaksätt med salt och svartpeppar efter smak.
- För att servera, dela grönsaker mellan fyra middagsfat. Skär chimichangas på mitten och lägg två halvor på varje bädd av grönsaker. Garnera med guacamole, gräddfil och ost.
Mexikanskt rispuddingrecept
Istället för att servera ris som tillbehör till middagen, servera ett sötat ris till efterrätt. Denna kanelpryddade rispudding kommer att ge din måltid en härlig avslutning. Gör extra och värm upp det som en frukostgodis senare i veckan.
Serverar 4
Ingredienser:
- 3/4 dl långkornigt vitt ris
- 1-1/2 dl vatten
- Nypa salt
- 2 kanelstänger
- 4 dl helmjölk
- 1/4 kopp strösocker
- 2 msk packat farinsocker
- 1 tsk rent vanilj extrakt
- 1/2 dl russin
- Malad kanel för dammning
Vägbeskrivning:
- Låt ris, vatten, salt och kanelstänger koka över medelhög värme i en stor kastrull. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 15 minuter.
- Öka värmen till medium och rör ner mjölk och socker och koka utan lock i 30 till 40 minuter under konstant omrörning tills riset är mjukt och blandningen tjocknar.
- Ta bort pudding från värmen, rör ner vanilj och russin och ta bort kanelstänger. Häll upp i dessertskålar och pudra med kanel. Servera varmt eller i rumstemperatur.
Fler mexikanska recept som din familj kommer att älska
Biffrecept i mexikansk stil
Herradura räkor tacos
Svart böna tacos
Tamale paj
Kyckling fajitas
Bakade tortillachips
Spanska ris och bönor
Kyckling enchiladas
Hemmagjorda tortillor
Salsa recept
