När jag var en liten flicka vandrade jag ofta in i köket, nyfiken på att veta vad som hände bakom alla hackljud och klingande pannor och lock. "Kan jag hjälpa?" Jag frågade ofta, och vanligtvis skulle jag få i uppgift att mosa vitlök i mortel och mortelstöt, eller eventuellt skala potatisen.
Ibland sa min mamma dock: ”Det bästa sättet du kan hjälpa mig är genom att inte hjälpa mig.”
Jag förstod. Det var inte meningen att skada mina känslor. Det innebar helt enkelt att tiden är knapp och att förbereda middag skulle gå mycket snabbare om hon fick stå och virvla runt i köket utan ett barn under fötterna.
Dessa dagar har jag mina egna barn som visar nyfikenhet i köket, men jag förstår också det där verkliga behovet av att få middag på bordet snabbt. Denna fettuccine med krämig spenatsås, sparris och ärtor är en måltid jag faktiskt kan laga med dem utan att offra tid, och låt oss inse det, vilket barn gillar inte att äta pasta? Det är en win-win runt.
När jag kan använder jag färsk pasta, inte bara för att den smakar bättre utan för att den tillagas på ungefär halva tiden! Pastakvällar hemma hos oss betyder också att jag kan ladda dem med säsongens färskaste grönsaker och inte behöva oroa mig för att locka mina barn att äta sina grönsaker.
Lite mjölk är allt jag behöver för att göra en enkel sås krämig... och den här, blandad med färsk spenat och sparrisstjälkar, är en hälsosam version som påminner om krämig Alfredo. Mina barn kan lägga grönsakerna i en mixer, tillsammans med lite olivolja, ost och vitlök, och med ett knapptryck har vi basen av en mycket god sås!
Det är något magiskt med en maträtt som du hjälper till att göra; Jag vet att mina barn alltid är mer villiga att äta något om de hade en hand i det, och jag är säker på att dina barn är på samma sätt.
Låt dem ta ledningen med denna enkla, hälsosamma pasta och ge dig själv en paus. Du förtjänar det!
Fettuccine med krämig spenatsås, sparris och ärtor
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 dl färsk spenat
- 12 uns sparris (1 liten bunt), skuren i 1-tums bitar, tips reserverade
- 1 dl färska ärtor
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl riven parmesanost, plus mer till servering
- 9 uns fettuccine (färskt, helst)
- 1 kopp 2% mjölk
- 1 msk osaltat smör
- 2 koppar reserverat pastavatten
- Kosher salt
- Nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor kastrull med vatten. En gryta med en ånginsats gör det enkelt, men om du inte har en fungerar en sil också. Krydda kokvattnet generöst med salt, häll sedan i spenaten och skivade sparrisstjälkar (reservera tipsen för senare). Koka i cirka 1 minut, bara för att blanchera sparrisstjälkarna. Häll upp sparrisen och spenaten, låt rinna av och lägg i en mixer eller matberedare.
- Koka sparrispetsarna och ärtorna i samma kastrull med vatten i cirka 1 minut, ta bort med en hålslev och lägg åt sidan.
- Tillsätt under tiden olivolja, vitlök och parmesanost i mixern med sparrisstjälkarna och spenaten. Blanda tills den är slät.
- Koka upp vattnet igen och koka sedan fettuccinen tills den är al dente. Om du använder färsk pasta bör detta ta cirka 2-3 minuter. Reservera 1 kopp pastavatten, töm sedan pastan, skölj under kallt vatten och återgå till den tomma grytan.
- Rör ner spenatblandningen, smör och mjölk i pastan, tillsätt pastavattnet cirka 1/4 kopp i taget. Du kanske använder allt pastavattnet beroende på såsens tjocklek.
- Lägg till de reserverade ärtorna och sparrisspetsarna. Koka på svag värme tills såsen kommer ihop och är krämig. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med mer riven parmesanost.
Avslöjande: Det här inlägget är en del av ett samarbete mellan DairyPure och SheKnows
