Vecka 13 av Köksmästare Säsong 4 hittade de sex sista utmanarna som fick middagsservering på WP 24, Wolfgang Pucks 3-stjärniga restaurang känd för prisbelönta moderna kinesiska rätter. I dagens blogg, Chef Graham Elliot avslöjar vem som tål värmen och vem som träffade wokbotten.
SheKnows: Det var en ganska stor entré som du gjorde med helikopter.
Graham Elliot: Ja, James Bond -stil!
SK: Alla verkade ganska upphetsade utom Krissi, som såg legitimt livrädd ut. Insåg någon att hon var rädd för höjder före utmaningen?
GE: Nej, men det tog en evighet att försöka få upp henne, och - när hon inte ville - sa vi: "Okej, glöm det."
SK: Hemmakockarna var tvungna att slå ut middagsservering på Wolfgang Pucks ultramoderna kinesiska restaurang i Los Angeles, WP 24. Vem trodde du skulle lysa i den inställningen?
GE: Jag trodde att James och Natasha förmodligen skulle vara de starka.
SK: Jag trodde att Luca skulle döda det eftersom han har så mycket restaurangupplevelse, men låt oss prata om ångbåten snafu. Vad gjorde han för fel?
GE: Ångbåten slut på vatten och han lägger kallt vatten i det, vilket helt enkelt tar 10 gånger längre tid att bli varm. Och du vet att jag tror att det förstörde hans timing så långt som att få in kammusslorna tillräckligt tidigt. Vanligtvis lägger du in en och testar den och ser hur lång tid det tar för att sedan arbeta därefter, men jag tror att han satte in dem och försökte ta ut dem för snabbt.
SK: Han verkade återhämta sig fint i entrérundan. Vad gjorde han och Jessie för att gunga sina woks som Krissi inte kunde räkna ut i det blå laget?
GE: Du vet, det asiatiska köket är mycket svårt, och det är en sak som jag tror att alla kom undan med - Gordon, Joe och jag själv inkluderade. Det finns så många olika lager. Du lägger till detta, du avslutar med det, tillsätter sedan proteinet, tar det sedan ur kastrullen, kastar tillbaka det... det är bara steg och steg. Det är så du lager dessa smaker, men du kontrollerar också värmen i woken med dina knän - det finns dessa små barer som kan typ höja temperaturen på lågan, som är som en jetmotor genom att den är 100 gånger kraftfullare än en vanlig brännare på en spis. Så jag tror att det är svårt för någon. Men Krissi hade helt klart ingen aning om vad som hände. Hon var helt vilsen och bara stirrade på woks.
SK: Du gick in för att hjälpa. Vad fick dig slutligen att bestämma dig för att peka henne åt rätt håll?
GE: Det som hände var att det röda laget hade serverat alla sina entréer, men det tog liksom ytterligare 20 minuter för det blå laget att få allt skickat ut, så de stackars gästerna satt bara där. Det var då det blev så illa att jag hoppade in och började hjälpa till med att sätta ut mat och få Krissi i fart och visade henne exakt hur de skulle göra.
SK: Vad gjorde diners argare: det röda lagets råa aptitretare eller det blå lagets sena entréer?
GE: Förmodligen de sena entréerna. När du väl varit där ett tag och du väntar längre och längre och det fortfarande inte kommer ut... blir folk bara riktigt frustrerade, och det är då de börjar komma därifrån.
SK: Natasha och James kommenterade båda om hur denna utmaning gav dem en nyvunnen respekt för människor som arbetar i professionella kök. Hur viktigt tycker du att det är för en blivande kock att tillbringa tid i den typen av miljö?
GE: Jag tror att ordet ”kock” ständigt förändras. Det finns människor som bara vill vara med på TV, som vill tillgodose, som vill jobba med böcker... sånt. Så jag tycker inte att det är så viktigt som det har varit tidigare. Med matlagning kan du stanna hemma och ha det bra och vara en amatör. Du vet, inte alla på Köksmästare har målet att vara den bästa restaurangkocken i världen och äga sin egen plats. Att vara på en restaurang är en helt annan dynamik än många andra matställen nuförtiden.
SK: Kocken Ramsay var skrämmande snabb, men jag har denna teori om att han faktiskt är en supersöt, supersensitiv kille. Så, ge oss scoop: är han bara en vanlig kille utanför köket?
GE: Ja, han är superfin. Han är otroligt rolig och tillmötesgående till var om någon går in hoppar han upp och bjuder på sin stol och tar dig ett vatten och allt sådant. Han är bara en riktigt bra människa.
Det är som en Jekyll och Hyde -grej. I samma ögonblick som han kommer in i ett kök kommer han direkt tillbaka som kock - han vet hur man gör alla de olika stationer och han kan laga mat bättre än någon annan som redan finns på restaurangerna, så han kräver att saker och ting ska vara på en viss nivå. Jag lagade mat med honom 1999 på ett evenemang och fick se på egen hand hur han har det i köket... han är inte annorlunda nu, oavsett TV eller något annat.
SK: Jag har haft riktigt bra bläckfisk och några riktigt dålig bläckfisk. Vad gör det lätt att röra sig?
GE: För hög oljetemperatur, där det blir mörkt på utsidan men det kokar inte bläckfisken. Att kasta bläckfisken på en gång, vilket sänker oljans temperatur och det får bara en gummiaktig konsistens. Det finns så många saker som kan gå fel med det, och jag tror att det är det som gör det roligt. Det verkar vara en så otroligt enkel rätt, för alla i det här landet har haft det någonstans.
SK: Så, Bri fick gå... igen.
GE: Bri är ungefär som allas favorit, så långt som tittarna hemma. Det jag twittrade igår kväll var att människor som stannar eller går helt baseras på rätten de ställer upp och inte deras inställning. När du satte ihop dessa rätter fanns det två goda och en som var okej... men såsen var riktigt dålig. Det var som citrontomat - det var så extremt syrligt att det var svårt att ens äta det, och man kunde inte njuta av det med bläckfisken. Så som en komplett maträtt var det den värsta av de tre.
Men efter att ha twittrat det har jag fått cirka 500 personer som har svarat om hur mycket de hatar Krissi och hur vi gjorde fel val och de skulle aldrig köpa en kokbok av henne och hon är en mobbare och vi föregår ett dåligt exempel och precis allt du kan tänka dig av. Det finns så mycket ilska där ute mot Krissi... det är väldigt påtagligt.
SK: Så förbannad som jag är att se Bri lämna, jag är superpumpad för nästa vecka eftersom du, Joe och Gordons pojkar kommer att vara med i avsnittet. Kan du ge oss en liten hint om hur saker och ting kan se ut med så sofistikerade gom på uppsättningen?
GE: Det är fantastiskt eftersom du har att göra med olika åldrar. Det är bara roligt att se vad de går för, baserat på vad de gillar... inte bara, du vet, vad som skulle göra en sammanhängande mysterybox. Så, Gordons son, som blir äldre, går in och säger precis, ”Vad ser coolt ut? Den kokosen ser cool ut... det ska vi prova. ” Min son Conrad, som snart blir 3, springer direkt till godisavsnittet och bara, som, tar tag i en flaska strössel och börjar äta chokladen runt dem lite och kastar sedan apelsiner på väggen för en stund bit. Så det är ganska roligt när vi börjar ta ut ingredienserna och namnge dem - du kan bara se med tävlande att de i en del tycker att det är lite roligt, den andra delen kan du berätta att de är förbannad. Tycka om, Ja, det här är sött, men hur ska jag laga mat med det här?
Mer om Köksmästare
INTERVJU: Köksmästare's Graham Elliot på fjäderfäet som klippte en toppkonkurrents vingar
INTERVJU: Köksmästare’S Graham Elliot om Bri vs. Bime för comebacken!
INTERVJU: Köksmästare'S Graham Elliot talks tag-teamin' i vecka 10
Kolla in varje vecka!
Få bakom kulisserna deets på varje avsnitt genom att följa våra Q & A-sessioner med kocken Graham Elliot varje torsdag. Har du något du är sugen på att fråga kocken? Dela via kommentar och din fråga kan presenteras!
