Ekologisk betor och yoghurtgrönsaksdip - SheKnows

Detta vegetariska dopp kombinerar söta, jordnära betor och syrlig yoghurt, plus salta vitlök, för en smak som är lika levande som dess färg.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'Mini Prosciuitto-toppade pizzor är oemotståndligt söta och läckra

Rostade och puréerade rödbetor gör vackra soppor, pålägg och dips, inte bara på grund av deras färg utan också på grund av deras härligt sammetslen konsistens. På detta sätt är de konkurrenskraftiga med bönor för samma rätter. När du vill förändra tempot från hummus är en bet- och yoghurtdipp ett lysande alternativ. Servera den med crudités, använd den istället för mayo i en kyckling- eller äggsallad, lägg den till en laddad veggiesmörgås eller prova crostini- eller pastarecepten nedan.

Ekologisk betor och yoghurtdipp

Ingredienser:

• 3 medelstora ekologiska betor, trimmade och tvättade
• 1 msk olivolja plus 1 tsk olivolja, uppdelad användning
• 1 kopp vanlig, ekologisk grekisk yoghurt
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/4 tsk salt
• 1/4 kopp färsk dill, grovhackad
• Rågrönsaker och pitabröd, för servering

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Lägg rödbetorna på ett stort ark aluminiumfolie och ringla över dem med en tesked olja. Gnid oljan jämnt över rödbetorna, linda dem i folien och lägg dem på en plåt. Flytta bakplåten i ugnen och koka rödbetorna tills de är mjuka, cirka 45 minuter. Öppna foliepaketet och, under kallt rinnande vatten, gnugga skalen av betorna. Flytta rödbetorna till kylskåpet tills de är kalla.
2. Lägg rödbetorna i skålen i en matberedare eller mixer och bearbeta dem tills de är släta. Tillsätt grekisk yoghurt, vitlök, salt och resterande matsked olivolja i mixern eller matberedaren och bearbeta blandningen tills den är slät.
3. Häll blandningen i en medelstor skål, rör ner dillen och flytta den till kylskåpet för att kyla. Servera kallt med råa grönsaker och pitabröd.

Crostini med betspridning

Ingredienser:

• 1 fransk baguette, skuren i 1/2-tums skivor
• 1/2 ekologiskt bet- och yoghurtdopprecept (ovan)
• 6 medelstora eller hårdkokta ägg, skalade och skurna i 1/4 tum tjocka skivor
• Hav eller kosher salt
• Handfull grovhackad dill, till garnering

Vägbeskrivning:

1. Förvärm kycklingen. Lägg brödskivorna under slaktkycklingen tills de är gyllenbruna; vänd dem. Ta bort dem när motsatta sidan också är gyllenbrun.
2. Bred ett par matskedar betor och yoghurtdopp på varje rostad brödskiva.
3. Toppa med ett par kokta äggskivor och garnera med dillen.

Kallbetapasta

Ingredienser:

• 1/2 pund torr spaghetti
• 2 msk olivolja
• 1 kopp ekologisk betor och yoghurtdip (recept ovan)
• 3 uns getost eller fetaost
• Handfull grovhackad dill och/eller mynta

Vägbeskrivning:

1. Koka upp en stor kastrull med vatten och rör ner spagettin. Koka tills al dente, cirka 8 minuter (eller följ instruktionerna på förpackningen).
2. Töm pastan och flytta den till en stor skål. Kasta den med olivoljan för att förhindra klumpning och låt den svalna till rumstemperatur.
3. Rör ner bet- och yoghurtdoppet och toppa med smulad getost eller fetaost och dill och/eller mynta.
4. Servera i rumstemperatur eller kyld.

Fler betorecept

Bet- och valnötspridningsrecept
Glutenfri fredag: Rödbetahummus och kex
Råbetor, valnöt och getost sallad recept