En av de mest otroliga upplevelserna i mitt liv var att få tillbringa två veckor i Sydostasien i februari förra året. Inte bara var utsikten otrolig, människorna vackra och välkomnande och landskapet att dö för, men måltiderna jag hade där var verkligen några av de bästa jag någonsin har haft i hela mitt liv. Därför är jag i köket när jag får en chans och försöker göra om en maträtt jag åt medan jag var där.
Och en av mina favoriter måste vara denna otroliga skål med malaysiska kryddade nudlar jag hade när jag promenerade på Singapores gator. Det var så bra att jag gick tillbaka till samma restaurang nästa dag för att beställa exakt samma sak. Nu är jag inte säker på om min återgivning av denna favorit någonsin kommer att hålla måttet, men varje tugga tar mig tillbaka till Singapore, och det är bara bra nog för mig.
Malaysiskt inspirerat superkryddigt lammstekta nudlarrecept
Om du inte kan ta dig till Sydostasien när som helst snart, piska upp denna fantastiska malaysiskinspirerade superkryddade lammröring och låtsas att du är där ändå. Varje bit är fylld med fantastiska asiatiska smaker, och det bästa är att den är så mångsidig. Dela in tofu, räkor, kyckling eller nötkött för en smak som verkligen är din egen.
Serverar 6
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 45 minuter
Ingredienser:
- 3 lammkotletter
- Salt och peppar
- 1 msk grönsaks- eller rapsolja
- 1 paket torkade lo mein nudlar
- 2 msk sesamolja
- 1/2 stor gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 4 huvuden bok choy, hackad i strimlor
- 1/2 stor röd paprika, fröad och hackad
- 1 msk honung
- 3 msk röd currypasta
- 2 msk vitlök svart bönsås
- 2 msk sojasås
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk krossad rödpeppar
- Koriander
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Smörj en stekpanna av standardstorlek med nonstick-matlagningsspray. Salta och peppra lammkotletterna generellt.
- Värm 1 msk rapsolja i en stekpanna över medelvärme. Lägg lammkotletterna i stekpannan och koka tills de fått färg på båda sidor, cirka 3 minuter per sida. Ta bort lammkotletterna från stekpannan och lägg dem i den förberedda stekpannan. Stek i cirka 10 till 12 minuter för ett medellagat lamm. Ta bort, låt lammkotletterna vila i cirka 10 minuter och ta sedan bort köttet från benet och hacka det i lagom stora bitar.
- Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt salt. Lägg i lo mein nudlarna och koka tills de mjuknat, cirka 3 till 5 minuter. Skölj nudlarna och lägg dem åt sidan.
- Värm under tiden sesamoljan i en annan stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka tills det är lätt mjukat och doftande, cirka 4 minuter. Lägg i bok choy och hackad paprika. Värm ytterligare 2 minuter. Tillsätt 1/2 kopp vatten och öka värmen till medelhög. Minska och låt sjuda i ca 2 till 3 minuter.
- I en annan skål, vispa ihop honung, röd currypasta, svartbönsås, sojasås och citronsaft. Häll såsen i grönsakspannan och koka över. Blanda i rödpeppar och lamm och tillsätt ytterligare 2 msk vatten.
- Värm i ytterligare 2 till 3 minuter eller tills det tjocknar. Servera med färsk koriander.
Mer asiatisk receptinspiration
Taro -pommes frites med Sriracha -ketchup
Takeaway fake-out: kokosnöt-jordnötsudon-nudelskålar
Friterad baby bok choy med ingefära och vitlök
