Att följa en glutenfri kost innebär att ge upp vete och veteprodukter. Det finns många läckra livsmedel-som frukt och grönsaker, kött och skaldjur, ägg och mejeriprodukter, ris, quinoa och potatis-som är naturligt glutenfria. Men om du är en bakad god älskare (och vem är inte det?), Betyder en glutenfri kost inte mer vetemjölbaserade bröd, muffins, pannkakor, våfflor eller desserter. Det betyder inte att du aldrig kommer att sänka tänderna i en varm smörskiva bröd eller hälla lönnsirap över en bunt pannkakor; det betyder helt enkelt att göra lämpliga substitutioner för vetemjöl med glutenfria mjöl.
Glutenfri bakmix
Gör 6 koppar
Behåll denna glutenfria bakblandning till hands så har du alltid en glutenfri grund för söta eller salta bakverk. Ersätt det kopp för kopp när ett recept kräver allsmält mjöl. Ris- och tapiokamjöl och potatisstärkelse finns i bulk- eller bakningsdelen i de flesta livsmedelsbutiker och vissa stormarknader.
Ingredienser:
4 dl rismjöl
1-1/3 dl potatisstärkelse
2/3 dl tapiokamjöl
Vägbeskrivning:
Vispa ihop ingredienserna i en stor lufttät behållare, förslut och förvara i skafferiet tills det är klart att använda.
Glutenfritt banankokosbröd
Serverar 8
Läckra till frukost, afternoon tea eller mellanmål.
Ingredienser:
1 dl rismjöl
1/2 dl sojamjöl
1 dl potatisstärkelse
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 ägg
1/4 kopp strösocker
1/4 kopp fast packat farinsocker
1/2 kopp vegetabilisk olja
2 msk vatten
3 mogna bananer, mosade
1/2 kopp strimlad rostad kokos
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och smörj en 8,5 x 4-tums brödform.
2. I en medelstor skål, vispa ihop ris och sojamjöl, potatisstärkelse, bakpulver och salt.
3. I en stor skål, vispa ägg med socker tills det är väl blandat. Slå i olja och vatten. Blanda i de mosade bananerna.
4. Häll i den förberedda brödformen och grädda i 50 till 60 minuter eller tills en tandpetare i mitten kommer ut ren.
Glutenfria äppelpannkakor
Serverar 4
Glutenfria pannkakor är en välkommen behandling för dem som har gett upp den traditionella vetemjölfrukosten. Toppad med sauterade äpplen och gräddfil kommer dessa pannkakor snabbt att bli en morgonfavorit. För en välsmakande förändring, byt ut fem kryddpulver mot den malade kanelen.
Ingredienser:
2 msk osaltat smör
2 msk olivolja
2 äpplen, ur kärna, skuren i tunna klyftor
2 till 3 msk farinsocker
Mald kanel
3/4 dl glutenfri bakblandning (se receptet ovan)
1/4 kopp tapiokamjöl (inte tapiokastärkelse)
1-1/2 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl kärnmjölk
Gräddfil
Vägbeskrivning:
1. I en stor stekpanna över medelvärme, rör ihop smör och olivolja tills smöret har smält. Tillsätt äppelklyftor och koka, rör om ofta tills äpplen mjuknar. Strö över farinsocker och kanel och koka under omrörning ibland i 2 till 3 minuter till. Avsätta.
2. I en medelstor skål, vispa ihop bakblandning, tapiokamjöl och bakpulver. I en liten skål, vispa ihop ägg och kärnmjölk. Tillsätt våta ingredienser till torra ingredienser och rör om tills det är väl blandat.
3. Värm nonstick-plattan till medelhög värme. Häll 1/4-kopps delar av smeten på gallret och koka i 2 minuter eller tills det är lättbrunt på botten. Vänd och koka 1 till 2 minuter eller tills båda sidorna är lättbruna och pannkakorna genomstekta.
4. För att servera, lägg pannkakor på ett fat och toppa med sauterade äpplen och gräddfil.
Glutenfria chokladmandelbrownies
Serverar 8 till 10
Choklad och mandel är en härlig matchning i denna dekadenta glutenfria efterrätt.
Ingredienser:
2 pinnar osaltat smör
1-1/2 dl strösocker
1-1/4 koppar glutenfri bakblandning (se ovan)
1/4 kopp potatismjöl (inte potatisstärkelse)
1/2 dl kakaopulver
1/4 tsk salt
4 ägg
1 tsk rent mandel extrakt
1/2 kopp honung eller agave nektar
1 dl skivad mandel
1 dl miniatyrchokladflis
Vägbeskrivning
1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Lägg smör i en 9 x 12-tums ugnsform och ställ in formen i ugnen för att smälta smör. Ta ut ur ugnen och lägg åt sidan.
2. I en stor skål, vispa ihop socker, glutenfri bakblandning, potatismjöl, kakaopulver och salt. I en medelstor skål, vispa ihop ägg, mandel extrakt och honung eller agave.
3. Tillsätt våta ingredienser till de torra ingredienserna och blanda tills de bara är kombinerade. Tillsätt smält smör och blanda väl. Rör ner mandlar.
4. Häll tillbaka smeten i ugnsformen och strö över chokladflis jämnt över toppen. Grädda i 35 till 40 minuter eller tills de har stelnat. Överför till ett galler för att svalna.
5. Vänd upp på en skärbräda och skär i 8 till 10 brownies. Servera varm eller lägg helt kylda brownies i en lufttät behållare och förvara i kylskåp. ?
FÖR FLER UTKOPPLINGAR:
Medelhavsdiet tips och recept
Hälsosamma recept med omega-3-rika valnötter
Platt mage recept
