Slå på ugnen för soppa. Det stämmer, eftersom den första affärsordningen för detta recept är att steka grönsakerna. De kommer att förvandlas underbart till en krämig, smakrik och klassisk soppa.
Visst har alla sett broccoli och cheddarsoppa på en restaurangmeny. Ibland är det bra och ibland - ahem - inte. Men detta recept utan kött på rostad broccoli, vitlök och cheddarsoppa skiljer sig från resten. Varför? Eftersom du börjar detta recept med att rosta broccoli och vitlök, och det ger en fantastisk smak!
Garanterat att efter att ha rostat grönsakerna till denna soppa kommer du att bli frestad att plocka upp några buketter och vitlöksklyftor att njuta av med en bit knaprigt bröd. Och det är ok. Var noga med att lämna tillräckligt för soppan! Stekning förvandlar broccolin genom att karamellisera den och lägga till en touch av sötma, och även vitlöken mjuknar efter en stund i ugnen.
Jag serverade denna soppa i brödskålar, men vanlig skål fungerar också bra. Jag måste råda att du förmodligen vill ha lite knaprigt bröd till hands. Vilket bättre sätt att hjälpa till att torka upp varje droppe av denna läckra soppa?
Recept på rostad broccoli, vitlök och cheddarsoppa
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 3/4 pund broccoli, tvättad och avslutad i tid, skuren i buketter
- 5-6 vitlöksklyftor, skal kvar
- 2 msk olivolja
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2 dl grönsaksbuljong
- 2 dl vatten
- 1/2 tsk torkad senap
- 1 dl mjölk
- 1/4 kopp mjöl
- 8 uns skarp cheddarost, strimlad plus extra för garnering
- Ytterligare salt och peppar, efter smak
- Brödskålar att servera soppan i (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Lägg broccolibuketterna och vitlöken i en ugnsform och ringla över olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.
- Ställ in i ugnen för att steka. Vitlöken avslutas före broccolin, så kolla in den cirka 15 minuter efter tillagningen. Ta bort vitlöken när skalen drar iväg och de är gyllene.
- Fortsätt att rosta broccolin i cirka 25-30 minuter totalt, kasta en eller två gånger medan de tillagas. När de är färdiga blir buketterna mörka i färg där de har kommit i kontakt med pannan.
- Koka upp grönsaksbuljongen och vattnet i en nederländsk ugn eller lagerpanna. Tillsätt broccoli och vitlök, sänk värmen och låt koka i 5-8 minuter med locket delvis på.
- I en liten skål, vispa ihop mjölk, mjöl och torkad senap tills det är slätt. Vispa blandningen i den flytande blandningen tills den är väl kombinerad. Ta bort grytan från värmen.
- Använd en stavmixer för att försiktigt purera broccoli och vitlök i soppan. Du kan också använda en mixer för att purera soppan, men vänta tills den har svalnat och arbeta i omgångar innan du återför soppan till grytan för att värma den.
- Efter purering av soppan, tillsätt osten och rör om tills den har smält.
- Servera soppan direkt, med extra ost som garnering.
Få igång ugnen för denna soppa!
Fler köttfria måndagrecept
Curry sötpotatis, gröna bönor och tortellinisoppa
Blomkål “couscous” med karamelliserad lök, körsbär och getost
Stek morot och grönkål
