Det är en hel värld av skillnad när du lagar med kokosmjölk - som i denna kycklingsoppa med färska grönsaker som är perfekt när du vill ha en tröstande skål på sommaren.
Att se någon riva torkad kokosmassa från sina bruna skal var en vanlig syn för mig när jag växte upp. Det finns en speciell typ av låg och lång trästol med ett metallhack i slutet för att göra jobbet. Massan pressas sedan för att göra mjölken. Den används färsk för matlagning, och smaken den ger är otrolig. Det är som att laga ett helt kokosnötsträd i en enda kruka. Många av de rätter jag växte upp med, vare sig de var söta eller salta, hade en touch av kokosmjölk i sig. Jag älskade dem eftersom smaken av kokosnöt är unik och så exotisk.
Att lägga lite kokosmjölk till kycklingen och grönsakerna ger denna soppa ett lyft i smaken. Eftersom det är omöjligt för mig att hitta nygjord kokosmjölk använde jag den konserverade precis som alla andra nuförtiden. Du kommer att älska hur ingredienserna blandas så bra i denna enkla, 30-minuters soppa.
Kokossoppa med kyckling, svamp, majs och spenat recept
Allt tillagat med kokosmjölk förvandlas magiskt till något rikt och smakrikt, precis som den här asiatiskt inspirerade kyckling- och grönsakssoppan.
Serverar 4
Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 25 minuter | Total tid: 30 minuter
Ingredienser:
- 2 dl kycklingbuljong
- 2 dl kokosmjölk
- 1/2 pund skinnfri, benfri kyckling, tärnad
- 1 dl svamp
- 1 dl baby majs
- 1 ekologisk lime, riven
- 1 msk limejuice
- Salt och peppar
- 2 dl färsk spenat
Vägbeskrivning:
- I en medium till stor kastrull över medelvärme, kombinera kycklingbuljongen och kokosmjölken och låt det koka.
- Tillsätt kycklingen och sänk värmen för att sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt svampen och baby majsen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt limeskal, limesaft, salt, peppar och spenat och stäng sedan av värmen.
- Servera medan den är varm.
Fler asiatiska sopprecept
Kantonesisk majssoppa
Hanoi kyckling och pho tofu
Asiatisk nöt- och grönsaksgryta i klar buljong
