Spaghetti alle vongole: Enkel italiensk musselpasta med enorm smak - SheKnows

Det som är så bra med spaghetti alle vongole (med musslor) är att havets smak är intensiv, med milda inslag av vitlök och extra jungfruolja. Det är en slags pastarätt som förblir konstant på alla italienska bord generation efter generation. I mitt eget kök är det en maträtt som hela familjen absolut älskar.

Relaterad historia. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern

På grund av dess enkelhet beror det mycket på kvaliteten på ingredienserna du använder. Musslorna måste vara färska och olivoljan god. Och en rejäl mängd vitlök hjälper till att öka smaken.

I det här receptet gav jag det en liten makeover genom att ersätta det vita vinet jag normalt använder med rosé och lägga till skalet av en ekologisk citron efter att den är kokt. Resultatet är fortfarande detsamma som det klassiska, men med en behaglig aromatisk touch som gör det känsligt.

Spaghetti alle vongole (med musslor), citronskal och rosévin recept

Serverar 4

Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 35 minuter

Ingredienser:

• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 1 chili, fröad och hackad
• Extra virgin olivolja
• 2,2 pund vongole veraci eller musslor, rensade
• 8 uns rosévin
• Salt
• 14 uns spaghetti
• 1 ekologisk citron, endast skal
• Stort gäng färsk persilja, grovhackad

Vägbeskrivning:

1. Låt en gryta med vatten koka upp för medelhög värme för spagettin.
   
2. Medan du väntar på att vattnet ska koka, förbered såsen. Fräs vitlök och chili i en stor kastrull med extra jungfruolja på medelvärme.
3. När vitlöken blir doftande och gyllene lägger du till vongolen (eller musslorna). Koka i ca 5 minuter.
4. Häll i vinet, sänk sedan värmen till medelhög, låt det avdunsta innan du sänker värmen till låg. Omslag.
5. Om vattnet till pastan redan kokar, tillsätt lite salt och sedan spagettin. Koka enligt förpackningens anvisningar.
6. När spagettin är kokt, töm den, men spara ungefär en kopp vatten du kokade den med.
7. Överför spagettin till kastrullen med musslorna och kasta väl över svag värme. Lägg till lite av vattnet du sparat, om det behövs. Tillsätt persilja och citronskal och ringla sedan över med en ny beläggning av extra jungfruolja.
8. Servera medan den är varm.

Fler recept med musslor

Rött vinrisotto med musslor
Ångad musslor med vitt vin smörsås
Spaghetti med skaldjur ragù